3 cách làm sữa đậu xanh tại nhà đơn giản và bổ dưỡng

Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh

Đậu xanh là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu xanh sẽ bao gồm: 31 calo, 6,97g Cacbonhidrat, 2,7g chất xơ, 0,22g chất béo, 1,8g chất đạm, 35mcg vitamin A, 0,141 mg Vitamin B6, 12,2mg Vitamin C, 14,4mcg Vitamin K, 33 mcg Axit Folic, 37mg Canxi, 1,03mg Sắt, 25 mg MagiE, 38mg Phốt pho, 211mg Kali, 19 mcg Fluorua… và một số dưỡng chất khác. Ngoài ra, đậu xanh còn có các phosphatidyl choline, phosphatidyl ethanolamine... thúc đẩy hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa.

Nếu sử dụng đậu xanh thường xuyên và đúng cách sẽ rất tốt cho cơ thể:

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Đậu xanh chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là pectin - một loại chất xơ hòa tan, giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn và hỗ trợ lợi khuẩn đường ruột.
• Ngăn ngừa sốc nhiệt: Đậu xanh chứa các chất chống oxy hóa như vitexin và isovitexin có thể bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do sốc nhiệt.
• Cung cấp dưỡng chất cho thai phụ: Đậu xanh giàu folate, sắt, protein, và chất xơ, giúp hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và giảm nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng trong thai kỳ.
• Ngăn ngừa bệnh mạn tính: Các chất chống oxy hóa trong đậu xanh giúp trung hòa gốc tự do, giảm nguy cơ viêm mạn tính, bệnh tim, và ung thư.
• Phòng bệnh tim mạch: Đậu xanh giúp giảm cholesterol xấu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Giúp giảm huyết áp: Các protein trong đậu xanh có thể ức chế enzyme gây tăng huyết áp, giúp ổn định huyết áp tự nhiên.
• Giúp giảm đường huyết: Chất xơ và protein trong đậu xanh giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu và tăng hiệu quả hoạt động của insulin.
• Hỗ trợ giảm cân: Đậu xanh giàu chất xơ và protein, giúp ức chế hormone gây đói và tạo cảm giác no lâu.

Cách làm sữa đậu xanh rau má truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 70gr đậu xanh ngâm 8h
• 50gr rau má 
• 30gr đường phèn
• 1 lít nước ấm 70 -80 độ
• Muối hồng

Cách làm

Bước 1: Ngâm hạt: Đây là một bước quan trọng giúp đậu nở mềm, giảm thời gian nấu, và giúp máy làm sữa hạt dễ dàng xay nhuyễn hơn. Thời gian ngâm từ 2-3 giờ là lý tưởng, giúp đậu đạt độ mềm cần thiết. Ngoài ra, việc ngâm cũng giảm thiểu hàm lượng phytic acid chất ức chế enzyme, làm cho các dưỡng chất trong đậu xanh dễ hấp thụ hơn.

Bước 2: Cho nguyên liệu đỗ xanh, rau má hoặc đường vào máy làm sữa hạt, việc cân đối lượng nước rất quan trọng. Thông thường, tỉ lệ 100g đậu xanh với 1 lít nước là tối ưu để đạt được độ sánh mịn và không quá loãng. Thêm một chút muối vào hỗn hợp làm tăng hương vị của sữa, tạo sự cân bằng về vị giác.

Bước 3: Chọn chế độ làm sữa hạt. Máy làm sữa hạt hiện đại thường có nhiều chế độ, trong đó “Làm sữa đậu” hoặc “Sữa hạt nhanh” hay “Sữa hạt” bạn chọn chế độ là phù hợp nhất cho sữa đậu xanh của mình. Khi chọn chế độ này, máy sẽ thực hiện quá trình xay nhuyễn và nấu chín tự động. Quá trình này thường kéo dài từ 20-30 phút, máy sẽ tự động nấu chín hạt và xay mịn thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Sau khi máy hoàn tất quá trình làm sữa. Máy làm sữa hạt thường xử lý khá tốt việc xay mịn thực phẩm nên bạn không cần phải lọc qua rây mà thưởng thức luôn. Sữa đậu xanh sau khi hoàn thành có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Sữa để lạnh thường có vị thanh mát và dễ uống hơn, đặc biệt trong những ngày hè. Tuy nhiên, sữa tự làm thường không chứa chất bảo quản, do đó bạn nên dùng hết trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.

Cách làm sữa đậu xanh - hạt sen

Nguyên liệu:

• 100g đậu xanh (không vỏ)

• 50g hạt sen tươi (hoặc khô)

• 1 lít nước

• 30-50g đường (tùy khẩu vị)

• Một chút muối

• 500ml sữa không đường

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh và hạt sen. Đậu xanh cần được rửa sạch và ngâm trong nước từ 2-3 giờ để nở mềm. Việc ngâm không chỉ giúp làm mềm đậu mà còn làm tăng hiệu quả xay nhuyễn và giảm thời gian nấu, giúp các dưỡng chất từ đậu dễ dàng hòa tan vào nước, tạo nên một hỗn hợp sữa sánh mịn. Đối với hạt sen, nếu sử dụng hạt sen tươi bạn cần loại bỏ tâm sen để tránh vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm trong nước khoảng 2 giờ để hạt sen mềm.

Bước 2: Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho đậu xanh, hạt sen và 1 lít nước vào cối máy làm sữa hạt. Thêm một chút muối để tăng hương vị và giúp giữ màu xanh của đậu xanh. Việc kết hợp các nguyên liệu này không chỉ tạo ra một ly sữa giàu dinh dưỡng mà còn cân bằng về hương vị và mùi thơm.

Bước 3: Chọn chế độ làm sữa hạt, nếu muốn nhanh bạn có thể chọn chế độ “Sữa hạt nhanh”. Chế độ này sẽ tự động nấu và xay nguyên các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Khi máy đã hoàn tất quá trình làm sữa, bạn mở nắp và thêm sữa tươi, đường theo khẩu vị, sau đó nhấn chức năng “Sinh tố” để đường tan hoàn toàn. 

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm, sữa đậu xanh - hạt sen có thể uống ngay khi còn ấm đều ngon. Sữa có hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt dịu và bùi từ hạt sen và đậu xanh, rất dễ uống và giàu dinh dưỡng. 

Cách làm sữa đậu xanh - cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g đậu xanh (không vỏ)

• 800ml nước

• 200ml nước cốt dừa

• 30-50g đường (tùy khẩu vị)

• Một chút muối

Cách làm

Bước 1: Ngâm đậu trong khoảng 2-3 giờ giúp đậu nở đều, giảm thời gian nấu từ đó giúp sữa có độ sánh mịn. Ngâm đậu cũng giúp loại bỏ một số chất không tốt, như các chất chống dinh dưỡng có thể cản trở sự hấp thu khoáng chất.

Bước 2: Sau khi ngâm, bạn rửa lại đậu xanh và cho vào cối máy làm sữa hạt. Thêm 800ml nước vào cùng đậu xanh. Bạn cũng có thể thêm một chút muối để tăng hương vị và giúp giữ màu xanh tự nhiên của đậu xanh.

Bước 3: Chọn chế độ làm sữa hạt phù hợp với nhu cầu của gia đình bạn và ấn chạy chương trình. 

Bước 4: Khi máy đã hoàn thành quá trình nấu, bạn mở nắp và thêm đường, nước cốt dừa vào theo khẩu vị sau đó chọn chế độ “Sinh tố” để máy nhồi đều hết các nguyên liệu.

Bước 5: Sữa đậu xanh - cốt dừa có thể được uống ngay khi còn ấm hoặc để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh. Sữa có vị ngọt nhẹ, béo ngậy từ cốt dừa, kết hợp với hương thơm dịu từ đậu xanh, tạo ra một thức uống vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Sữa đậu xanh thường mix với gì?

Tùy vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng, bạn có thể sáng tạo và kết hợp các nguyên liệu khác nhau để làm cho sữa đậu xanh trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Bạn có thể mix chúng với cốm, bí đỏ, rau má, bắp và hạnh nhân… Mỗi một sự kết hợp lại tạo ra những thức uống tươi mới, chống ngán cho cả nhà.

Cách làm sữa từ đậu xanh rất đơn giản và không đòi hỏi nhiều kỹ năng nấu nướng phức tạp, nguyên liệu dễ tìm, thời gian thực hiện ngắn… Đặc biệt sữa đậu xanh rất tốt cho sức khỏe vì vậy bạn đừng bỏ qua món đồ uống thơm ngon này nhé.