Bạn đã nghe được những gì về bếp từ mặt lõm?

Bếp từ mặt lõm là gì?

Bếp từ công nghiệp mặt lõm là một thiết bị bếp chuyên dụng, thường được sử dụng trong các nhà hàng, quán ăn hoặc bếp công nghiệp. Khác với bếp từ thông thường có mặt phẳng, loại bếp này được thiết kế với mặt lõm, phù hợp với các loại nồi và chảo lòng sâu.

Với thiết kế đặc biệt này, bếp từ mặt lõm không thể sử dụng với các loại nồi có đáy phẳng. Thay vào đó, nó tối ưu hóa hiệu suất nấu ăn khi dùng với các loại chảo hoặc nồi sâu lòng. Điều này đặc biệt hữu ích trong việc chế biến các món ăn như xào, chiên, rán, hầm... vốn đòi hỏi nhiệt lượng tập trung và khả năng đảo trộn thực phẩm dễ dàng hơn.

Không chỉ mang lại sự tiện lợi trong nấu nướng, bếp từ mặt lõm còn giúp tiết kiệm năng lượng đáng kể. Công nghệ từ trường giúp bếp làm nóng nhanh hơn, giảm thời gian chế biến nhưng vẫn đảm bảo món ăn chín đều và ngon hơn. Bên cạnh đó, bếp từ hỗn hợp không tạo khói, hạn chế tỏa nhiệt ra môi trường xung quanh, mang lại không gian bếp an toàn và thoải mái hơn. Thế nên, bếp từ mặt lõm ngày càng được các nhà hàng, quán ăn ưu tiên lựa chọn. 

Có nên sử dụng bếp từ mặt lõm?

Một trong những lợi ích lớn nhất của bếp từ mặt lõm là hiệu suất nấu nướng cao. Nhờ thiết kế đặc biệt, bếp giúp tập trung nhiệt lượng vào đáy chảo, giảm thất thoát nhiệt và giúp món ăn chín nhanh hơn, tiết kiệm điện năng đáng kể. Điều này rất quan trọng đối với các nhà hàng cần chế biến món ăn nhanh và liên tục.

Đồng thời, Bếp từ mặt lõm cũng có độ an toàn cao hơn so với bếp gas truyền thống. Do hoạt động bằng nguyên lý cảm ứng điện từ, bếp không sinh ra lửa trực tiếp, hạn chế nguy cơ cháy nổ. Ngoài ra, mặt bếp chỉ nóng khi có dụng cụ nấu thích hợp, giảm nguy cơ bị bỏng khi vô tình chạm vào bếp.

Bên cạnh đó, bếp từ mặt lõm rất phù hợp với các món xào, chiên đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Thiết kế lõm giúp chảo ổn định hơn trên bếp, thuận tiện cho việc đảo thức ăn, giữ nguyên hương vị và độ giòn của món ăn.

Tuy nhiên, Bạn chỉ có thể sử dụng các loại chảo đáy tròn phù hợp với thiết kế lõm của bếp, điều này gây bất tiện nếu muốn dùng các loại nồi khác để nấu súp, hầm hay ninh. Ngoài ra, việc vệ sinh bếp từ mặt lõm có thể khó khăn hơn so với bếp từ mặt phẳng. Do thiết kế lõm xuống, dầu mỡ và thức ăn dễ bị đọng lại, đòi hỏi phải vệ sinh kỹ lưỡng sau mỗi lần sử dụng để tránh bám cặn và ảnh hưởng đến hiệu suất nấu nướng.

Đồng thời, chi phí cũng là một yếu tố cần cân nhắc. So với bếp từ mặt phẳng, bếp điện mặt lõm thường có giá thành cao hơn, đặc biệt là các dòng bếp công nghiệp. Nếu chỉ sử dụng trong gia đình, bạn cần xem xét kỹ lưỡng để đảm bảo hiệu quả kinh tế.

Thế nên, việc có nên sử dụng bếp từ mặt lõm hay không phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng của bạn. Nếu bạn thường xuyên chế biến các món xào, chiên theo phong cách chuyên nghiệp, cần một thiết bị bếp an toàn, tiết kiệm năng lượng thì bếp điện từ mặt lõm là lựa chọn đáng cân nhắc. Tuy nhiên, nếu bạn có nhu cầu nấu nướng đa dạng hơn hoặc không muốn bị giới hạn về dụng cụ nấu, bếp từ mặt phẳng có thể là một phương án linh hoạt hơn.

=> Bài viết tham khảo: Giải pháp nấu ăn cho căn bếp nhỏ - bếp từ mini

Nguyên lý hoạt động của bếp từ mặt lõm

​Bếp từ mặt lõm là thiết bị nấu nướng hiện đại, hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ, giúp nấu chín thực phẩm nhanh chóng và hiệu quả. Cấu tạo của bếp gồm các bộ phận chính như vỏ bếp, mặt bếp lõm, bộ phận điều khiển và quạt tản nhiệt. Phần vỏ bếp thường được làm từ inox cao cấp hoặc kính cường lực, đảm bảo độ bền và an toàn trong quá trình sử dụng. ​

Khi bếp được kết nối với nguồn điện, dòng điện xoay chiều chạy qua cuộn dây từ đặt dưới mặt bếp, tạo ra từ trường biến thiên. Từ trường này xuyên qua mặt kính và tác động lên đáy nồi nhiễm từ, sinh ra dòng điện xoáy (dòng Foucault) trong lòng nồi, làm nóng trực tiếp và nấu chín thực phẩm. Thiết kế mặt bếp lõm giúp tăng diện tích tiếp xúc giữa bếp và đáy nồi, giảm thất thoát nhiệt và tăng hiệu suất nấu nướng. ​

Chẳng hạn,  bếp từ công nghiệp đơn 12kW mặt lõm, được thiết kế với mặt bếp lõm ôm trọn đáy nồi, giúp truyền nhiệt hiệu quả và tiết kiệm năng lượng. Bếp này phù hợp cho các món nấu canh, hầm xương, xào, nhờ khả năng làm nóng nhanh và giữ nhiệt tốt. ​

Nhờ nguyên lý hoạt động này, bếp từ mặt lõm không chỉ đảm bảo an toàn cho người sử dụng mà còn tiết kiệm chi phí nhiên liệu và thời gian nấu nướng, đáp ứng nhu cầu của các nhà hàng, khách sạn và bếp ăn công nghiệp.

Những lưu ý khi sử dụng bếp từ mặt lõm

Với những ưu điểm vượt trội bếp điện từ mặt lõm là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho các nhà hàng. Bếp giúp cải thiện chất lượng dịch vụ và đảm bảo an toàn trong quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý một số cảnh báo an toàn khi sử dụng bếp từ. Cụ thể:

• Lắp đặt bếp ở vị trí phù hợp: Đặt bếp từ mặt lõm trên bề mặt phẳng, chắc chắn và thông thoáng. Đảm bảo khoảng cách tối thiểu 15 cm từ bếp đến tường và tránh đặt gần các thiết bị điện tử khác để tránh nhiễu sóng. Không đặt bếp ở nơi ẩm ướt hoặc gần nguồn lửa để bảo vệ linh kiện bên trong. ​
• Sử dụng nguồn điện ổn định: Bếp từ mặt lõm có công suất lớn, thường từ 1800 – 2200 W, do đó cần sử dụng ổ cắm riêng với dung lượng trên 15 A và dây dẫn có tiết diện trên 2.5 mm². Đảm bảo hệ thống điện trong nhà chịu được tổng công suất tiêu thụ và nên trang bị ổn áp để duy trì nguồn điện ổn định. ​
• Chọn dụng cụ nấu phù hợp: Sử dụng nồi, chảo có đáy phẳng làm từ vật liệu nhiễm từ như inox hoặc gang để đảm bảo hiệu suất nấu nướng. Tránh dùng nồi thủy tinh hoặc nhôm vì chúng không tương thích với bếp từ. ​
• Tránh đun nấu ở nhiệt độ cao liên tục: Việc sử dụng bếp ở công suất tối đa trong thời gian dài có thể gây quá nhiệt, ảnh hưởng đến tuổi thọ của bếp và làm hỏng linh kiện bên trong. Nên điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng món ăn và tránh lạm dụng chức năng tăng cường công suất (booster). 
• Không rút nguồn điện ngay sau khi nấu: Sau khi tắt bếp, quạt tản nhiệt vẫn hoạt động để làm mát các linh kiện. Việc rút phích cắm ngay lập tức sẽ ngăn cản quá trình này, dẫn đến giảm tuổi thọ của bếp. Hãy đợi khoảng 15 phút sau khi nấu rồi mới ngắt nguồn điện. ​
• Vệ sinh bếp thường xuyên và đúng cách: Sau mỗi lần sử dụng, lau chùi mặt bếp bằng khăn mềm và dung dịch tẩy rửa chuyên dụng để loại bỏ dầu mỡ và cặn thức ăn. Tránh sử dụng vật liệu cứng hoặc chất tẩy rửa mạnh có thể gây trầy xước mặt kính. ​
• Quan sát và xử lý kịp thời các dấu hiệu bất thường: Nếu bếp từ mặt lõm xuất hiện các hiện tượng như tự động tắt, không làm nóng nồi, hoặc phát ra tiếng kêu lạ, cần ngừng sử dụng và liên hệ với dịch vụ kỹ thuật để kiểm tra và sửa chữa kịp thời. ​

=> Bài viết tham khảo: Lý do bếp từ đa vùng nấu được nhiều người ưa chuộng

Việc sử dụng bếp từ mặt lõm đúng cách không chỉ giúp bạn nấu ăn nhanh chóng, tiết kiệm điện năng mà còn đảm bảo an toàn cho gia đình. Chỉ với vài lưu ý nhỏ như chọn đúng dụng cụ nấu, duy trì nguồn điện ổn định và vệ sinh bếp thường xuyên, bạn có thể kéo dài tuổi thọ của thiết bị và tận hưởng trải nghiệm nấu nướng tiện lợi. Hãy áp dụng ngay những mẹo trên để bếp từ mặt lõm trở thành trợ thủ đắc lực trong gian bếp của bạn!