Bật mí cách làm sữa đậu đỏ giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe

Sữa đậu đỏ không chỉ là một món uống thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùng khám phá công dụng tuyệt vời của chúng cũng như các cách làm sữa đậu đỏ thơm ngon và bổ dưỡng nhé.

Công dụng tuyệt vời của sữa đậu đỏ

Sữa hạt đậu đỏ ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến trong chế độ dinh dưỡng của nhiều người nhờ vào bảng thành phần dinh dưỡng phong phú và lợi ích về sức khỏe.

Duy trì cân nặng: Sữa hạt đậu đỏ chứa lượng chất xơ hòa tan cao, giúp tạo cảm giác no lâu và kiểm soát cơn thèm ăn. Điều này có thể hỗ trợ trong việc duy trì hoặc giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, chất xơ hòa tan cũng làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giúp duy trì mức đường huyết ổn định, từ đó hỗ trợ cân nặng.

Tăng cường cơ bắp: Đậu đỏ là nguồn cung cấp protein dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp. Việc bổ sung đậu đỏ vào chế độ ăn uống và tập luyện có thể giúp đạt được sự săn chắc và sức mạnh cơ bắp mong muốn.

Kiểm soát bệnh tiểu đường: Nghiên cứu cho thấy rằng protein trong đậu đỏ có thể ức chế enzyme α-glucosidas, giúp làm chậm quá trình phân giải carbohydrate phức tạp, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Bổ sung chất chống oxy hóa: Đậu đỏ chứa ít nhất 29 hợp chất chống oxy hóa, đặc biệt là bioflavonoid, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các chất chống oxy hóa này có tác dụng chống viêm hiệu quả, bảo vệ cơ thể khỏi các tác động xấu từ môi trường và stress.

Cải thiện tim mạch: Đậu đỏ cung cấp chất xơ, vitamin B, folate, magie và kali, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch. Kali giúp giãn nở mạch máu, hỗ trợ lưu thông máu và giảm huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Giảm cơn thèm ngọt: Với hương vị tự nhiên ngọt ngào và lượng chất xơ dồi dào, sữa hạt đậu đỏ là lựa chọn tuyệt vời để thay thế các món ăn chứa đường tinh luyện. Các món như cháo đậu đỏ, sữa đậu đỏ, và xôi đậu đỏ không chỉ giúp kiểm soát cơn thèm ngọt mà còn cung cấp dinh dưỡng đầy đủ.

Cách làm sữa đậu đỏ truyền thống

Sữa đậu đỏ sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng đục hơi ửng đỏ, rất đẹp mắt, sữa có vị hương thơm dịu, vị béo bùi đặc trưng của hạt đậu đỏ kết hợp với vị sữa tươi béo ngậy, mang đến trải nghiệm thưởng thức thú vị và bổ dưỡng. Bạn đang muốn làm một ly sữa hạt đậu đỏ truyền thống thì đừng bỏ qua bí quyết nấu sữa đậu đỏ siêu ngon này nhé.

Nguyên liệu:

• Đậu đỏ 150 gr
• Đường 2 muỗng canh
• Sữa tươi 220 ml
• 1 lít nước lọc

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rang trên chảo: Nếu bạn không có nhiều thời gian có thể sơ chế đậu bằng cách rửa sạch rồi cho đậu đỏ vào chảo và rang với lửa vừa, trong quá trình nấu cần thường xuyên khuấy đều để đậu không bị cháy. Bạn rang khoảng 5-7 phút cho đến khi hạt đậu dậy hương thơm. Rang đậu đỏ giúp tăng cường hương vị.

Nếu bạn không quá bận rộn hãy ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 6-8 tiếng sẽ giúp đậu nhanh chín hơn khi nấu, việc ngâm còn giúp loại bỏ một số tạp chất và làm mềm hạt đậu.

Bước 2: Nấu sữa đậu đỏ bằng máy

Cho toàn bộ hạt đã sơ chế vào cối xay, thêm 220ml sữa tươi và khoảng 1 lít nước lọc. Việc thêm sữa tươi không chỉ làm tăng độ béo mà còn giúp sữa đậu đỏ có hương vị thơm ngon hơn.
Lắp cối xay vào phần đế máy làm sữa hạt và cắm điện để khởi động máy. Chọn chế độ "Nấu sữa hạt" hoặc "Nấu thảo mộc" tùy vào loại máy. Sau đó, nhấn nút Start để bắt đầu quá trình nấu, máy sẽ tự động nấu và xay nhuyễn hạt đậu, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.

Bước 3: Hoàn thiện sữa đậu đỏ

Khi nấu xong hãy mở nắp máy và cho thêm 2 muỗng canh đường vào (có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân). Tiếp theo chỉnh chế độ để máy đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn, điều này giúp sữa có vị ngọt đồng đều. Nhờ quá trình nấu sữa đậu đỏ bằng máy làm sữa hạt, đỏ được nấu nhừ và xay nhuyễn, giúp sữa mịn màng, không có cảm giác lợn cợn khi uống.

Sữa đậu đỏ mè đen

Sữa đậu đỏ mè đen sau khi nấu xong sẽ có màu xám nhạt rất hấp dẫn, màu sắc này đến từ mè đen, tạo ra một điểm nhấn độc đáo so với các loại sữa đậu khác. Về hương vị sữa có vị bùi béo từ đậu và mè hòa quyện với độ ngọt dịu từ đường phèn, tạo nên một thức uống thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Đậu đỏ 70 gr
• Mè đen 30 gr
• Đường phèn 30 gr
• Nước lọc 1 lít

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đỏ: Đầu tiên, bạn cần rửa đậu nành dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Việc này giúp đảm bảo rằng nguyên liệu sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe. Sau đó ngâm khoảng 6-8 tiếng trong nước lạnh. Ngâm giúp hạt đậu nở ra và mềm hơn, dễ dàng hơn khi nấu. 

Mè đen: Ngâm mè đen trong nước từ 2-4 tiếng. Mè đen cũng cần được ngâm để làm mềm hạt, từ đó giúp sữa có độ mịn màng và hương vị phong phú hơn khi xay.

Bước 2: Cách làm sữa hạt đậu đỏ mè đen

Sau khi sơ chế, cho hỗn hợp đậu đỏ và mè đen đã ngâm vào máy làm sữa hạt cùng với 1 lít nước lọc (nước là thành phần quan trọng, vừa giúp nấu chín, vừa tạo ra độ lỏng cần thiết cho sữa)

Tiếp đó chọn chức năng "sữa hạt nấu chậm" trên máy. Chế độ này giúp máy vừa xay nhuyễn vừa nấu, đảm bảo rằng các nguyên liệu hòa quyện với nhau một cách đồng đều trong khoảng 25-35 phút tùy từng máy. Quá trình nấu chậm không chỉ giúp giữ lại hương vị tự nhiên mà còn tối ưu hóa chất dinh dưỡng từ đậu nành và mè đen.

Kết thúc chu trình nấu, mở nắp máy và cho 30g đường phèn vào. Đường phèn được sử dụng để tạo độ ngọt tự nhiên cho sữa mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của các nguyên liệu chính. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn là hoàn tất quá trình nấu.

Sữa đậu đỏ óc chó macca

Sau 35 phút, ly sữa hạt óc chó đậu đỏ macca thơm ngon đã sẵn sàng, sữa có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Nếu thích uống lạnh, bạn có thể thêm đá hoặc để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi thưởng thức.

Nguyên liệu

• Đậu đỏ 50 gr
• Hạt óc chó 20 gr
• Hạt macca 30 gr
• Đường phèn 30 gr
• Nước lọc 1 lít

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm trong nước nóng khoảng 20 phút giúp dễ dàng bóc lớp vỏ lụa của hạt óc chó. Lớp vỏ lụa này thường có vị hơi đắng, khi loại bỏ sẽ giúp sữa có vị ngon hơn, không bị lẫn vị đắng nhẹ. Nếu có thời gian, ngâm qua đêm là phương pháp tối ưu, giúp hạt mềm hơn, dễ dàng xay nhuyễn, và giữ được tối đa dưỡng chất.
• Đậu đỏ cần được ngâm 3-4 tiếng để làm mềm và giảm thời gian nấu. Đậu được ngâm kỹ sẽ giúp quá trình xay và nấu bằng máy diễn ra suôn sẻ, đồng thời đảm bảo sữa đạt độ mịn mà không bị lợn cợn.
• Hạt macca cần được ngâm trong nước khoảng 5 giờ để làm mềm. Macca vốn là loại hạt cứng, việc ngâm giúp quá trình xay dễ dàng hơn, đồng thời giữ được hương vị béo bùi tự nhiên của hạt.

Bước 2: Xay và nấu sữa hạt

Sau khi đã sơ chế, cho toàn bộ hạt óc chó, đậu đỏ và hạt macca vào cối xay của máy làm sữa hạt. Đổ nước lọc vào máy, bạn nhớ tuân thủ đúng mức nước yêu cầu không chỉ giúp tăng tuổi thọ của máy mà còn đảm bảo sữa không bị loãng hay đặc quá.

Trên máy làm sữa hạt, bạn chọn chế độ sữa 35 phút. Đây là chế độ chuyên dụng cho việc xay và nấu sữa hạt trong vòng 35 phút. Máy sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ, vòng xoay đảm bảo hạt được xay nhuyễn và nấu chín đều.

Bước 3: Thành phẩm

Khi chương trình nấu kết thúc, bạn mới thêm đường vào. Việc cho đường quá sớm có thể dẫn đến tình trạng sữa bị bén đáy, gây cháy và ảnh hưởng đến chất lượng sữa.

Sữa đậu đỏ óc chó đỗ lạc

Nguyên liệu

• Đậu đỏ 50 gr
• Hạt óc chó 10 gr
• Hạt đỗ 20 gr
• Hạt lạc 10 gr
• Đường phèn 30 gr
• Nước lọc 1 lít

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm hạt óc chó trong nước khoảng 4-5 tiếng để dễ dàng bóc lớp vỏ lụa. Nếu bạn muốn giữ nguyên vỏ lụa cũng được, tuy nhiên vỏ có vị hơi đắng.
• Đậu đỏ và hạt đỗ cần ngâm trong nước 3-4 tiếng. Điều này giúp hạt mềm và dễ nấu hơn trong quá trình xay.
• Ngâm lạc trong nước khoảng 2-3 tiếng. Sau khi ngam xong loại bỏ hết phần vỏ lụa bên ngoài của hạt.

Bước 2: Xay và nấu sữa

Sau khi sơ chế xong, cho toàn bộ hạt óc chó, đậu đỏ và đỗ, lạc vào cối xay của máy làm sữa hạt, thêm nước vào máy. Bạn nhớ đảm bảo tuân thủ lượng nước tối đa theo hướng dẫn của máy để tránh tràn hoặc quá đặc.

Trên máy làm sữa hạt, chọn chế độ “Nấu sữa hạt”. Thời gian xay nấu thường khoảng 25-35 phút, máy sẽ tự động vừa xay vừa nấu để đảm bảo các nguyên liệu được nhuyễn và chín đều.

Bước 3: Thêm đường và hoàn thiện

Khi chương trình kết thúc, bạn thêm đường (tùy theo khẩu vị) vào để đường hòa tan đều mà không gây ảnh hưởng đến chất lượng sữa.
Sau khi máy hoàn tất quá trình nấu, bạn sẽ có thành phẩm sữa đậu đỏ óc chó đỗ lạc thơm ngon, nhuyễn mịn. Với món sữa hạt này bạn có thể uống sữa nóng ngay hoặc để nguội đều ngon nha.

Sữa đậu đỏ yến mạch hạnh nhân

Nguyên liệu

• Đậu đỏ 50 gr
• Yến mạch 20 gr
• Hạt hạnh nhân 20 gr
• Đường phèn 30 gr hoặc 7-8 quả chà là
• Nước lọc 1 lít

Cách làm

Bước 1: Ngâm nguyên liệu

• Hạt đậu đỏ cần được ngâm trong 3-4 tiếng để hạt mềm, giúp quá trình nấu và xay diễn ra dễ dàng hơn.
• Bạn cần ngâm yến mạch trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng. Sau khi ngâm, rửa sạch yến mạch để loại bỏ chất nhầy, giúp sữa không bị nhớt, tránh làm sữa bị đặc và có mùi vị khó chịu. Việc ngâm cũng giúp giảm lượng phytate, giúp cơ thể hấp thụ khoáng chất tốt hơn.
• Ngâm hạt hạnh nhân trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Ngâm hạnh nhân giúp hạt mềm hơn và dễ bóc vỏ lụa. Sau khi ngâm, bóc vỏ lụa (nếu muốn) để giảm vị đắng và giúp sữa có màu đẹp mắt hơn.
• Chà là: Đem tách bỏ hạt

Bước 2: Xay và nấu sữa

Cho yến mạch, hạnh nhân, đậu đỏ, chà là vào máy làm sữa hạt cùng 1 lít nước. Chọn chọn chế độ “Nấu sữa hạt” hoặc “Sữa thảo mộc”. Máy sẽ tự động xay và nấu hỗn hợp trong khoảng 25-35 phút tùy vào loại máy và chương trình đã chọn.

Bước 3: Hoàn thiện sữa

Sau khi máy hoàn tất quá trình nấu, bạn sẽ nghe thấy âm thanh báo hiệu. Lúc này, bạn có thể cho sữa ra cốc và thường thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội và bảo quản trong chai thủy tinh rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sữa có thể dùng trong 2-3 ngày, nhưng nên lắc đều trước khi uống vì sữa hạt có thể bị tách lớp khi để lâu.

Cách chọn và bảo quản đậu đỏ làm sữa hạt

Khi chọn đậu đỏ để làm sữa, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo chất lượng sữa đạt được vị ngon và an toàn cho sức khỏe:
Chọn loại đậu đỏ tươi, mới: Nên chọn những hạt đậu đỏ có màu sắc tươi sáng, đều màu, hạt đậu phải chắc tay, không bị mốc hay sần sùi. Đậu đỏ tươi thường có mùi thơm nhẹ tự nhiên nếu có mùi hôi hoặc ẩm mốc thì không nên sử dụng.

Chọn đậu đỏ không bị xử lý hóa chất: Nên ưu tiên chọn đậu đỏ từ nguồn gốc hữu cơ, không bị xử lý hóa chất hoặc chất bảo quản. Điều này giúp đảm bảo sữa an toàn cho sức khỏe, không bị lẫn các hóa chất độc hại. Nếu có thể, hãy mua đậu đỏ từ các cửa hàng thực phẩm sạch, có chứng nhận hữu cơ hoặc các nguồn gốc đáng tin cậy.

Kiểm tra độ ẩm của đậu: Đậu đỏ tốt thường khô ráo, không bị ẩm mốc. Tránh chọn những hạt đậu có cảm giác mềm, ẩm hoặc bị mốc.

Lưu ý hạn sử dụng: Đậu đỏ có thể bị hỏng nếu để quá lâu, đặc biệt trong điều kiện bảo quản không tốt. Vì vậy, hãy kiểm tra hạn sử dụng hoặc thời gian thu hoạch để chọn đậu đỏ còn mới và chất lượng tốt nhất.

Mua đậu đỏ theo mùa: Đậu đỏ được thu hoạch đúng mùa thường có hương vị ngon hơn, giàu dinh dưỡng và đảm bảo chất lượng cao hơn.

Chọn đậu đỏ đúng cách sẽ giúp bạn có được sữa đậu đỏ ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe.

Cách bảo quản đậu đỏ

Để bảo quản đậu đỏ khi không dùng đến một cách đúng và hiệu quả, giúp đậu giữ được chất lượng tốt và không bị mốc, bạn cần lưu ý các cách bảo quản sau:

Bảo quản đậu đỏ trong hũ kín hoặc túi zip: Sau khi mua đậu đỏ về, bạn nên cho đậu vào các hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy kín. Điều này giúp ngăn chặn côn trùng và giữ đậu khô ráo, tránh ẩm mốc. Nếu không có hũ, bạn có thể sử dụng túi zip hoặc túi hút chân không để bảo quản đậu đỏ. Túi hút chân không sẽ loại bỏ không khí, giúp bảo quản đậu được lâu hơn.

Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn sống ở khu vực có khí hậu nóng ẩm, bạn có thể bảo quản đậu đỏ trong tủ lạnh, ở ngăn mát. Đậu sẽ được giữ khô và tránh sự phát triển của côn trùng.
Phơi khô đậu trước khi bảo quản: Trước khi bảo quản đậu, nếu đậu có dấu hiệu ẩm hoặc mới thu hoạch, bạn nên phơi khô đậu dưới nắng nhẹ trong 1-2 ngày để đảm bảo hạt đậu hoàn toàn khô ráo.

Điều này giúp ngăn ngừa nấm mốc và côn trùng phát triển, bằng cách tuân thủ các phương pháp trên, bạn có thể bảo quản đậu đỏ đúng cách và sử dụng chúng lâu dài mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng.

Cách làm sữa đậu đỏ vô cùng đơn giản và không mất quá nhiều thời gian mà lợi ích nó mang lại thì vô cùng lớn. Ngoài những cách nấu sữa đậu đỏ trên, bạn có thể thử nghiệm nhiều công thức khác nhau để tạo ra những ly sữa đậu đỏ thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy bắt đầu ngay hôm nay để trải nghiệm những công dụng tuyệt vời mà loại sữa này mang lại cho cơ thể nhé!