Phân loại và cách kết hợp các loại hạt làm sữa đúng cách

Phân loại các loại hạt

Việc phân loại sẽ giúp bạn hiểu hơn về dinh dưỡng và đặc điểm nấu của từng kiểu hạt, đảm bảo quá trình kết hợp hài hòa hơn, phát huy tác dụng tốt nhất. Hiện nay có rất nhiều loại hạt khác nhau cho bạn lựa chọn nhưng chúng được chia thành 2 nhóm cho bạn dễ phân biệt là:

Loại 1: Phân loại theo tính chất dẻo và sánh

Dựa theo tính chất hạt ta có thể chia chúng thành hai nhóm khác nhau:

• Hạt có tính dẻo và sánh: Hạt đậu đỏ, hạt kê, hạt diêm mạch...

• Hạt không có tính dẻo hoặc sánh: Hạt macca, hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó, hạt sen….

Đây là cách phân loại giúp bạn phối hợp chúng tốt hơn, tránh việc sử dụng các loại hạt sánh với nhau gây tách nước, mất thẩm mỹ và làm ly sữa hạt bớt ngon miệng.

Phân loại theo dinh dưỡng

Mỗi loại hạt sẽ có những thành phần dinh dưỡng nổi bật cùng nhiều loại vitamin, dưỡng chất khác nhau, tuy nhiên chúng được chia thành hai nhóm qua các thành phần chủ đạo, có lợi cho sức khỏe con người như:

Hạt giàu chất béo và omega 3: Hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó, hạt mè, hạt bí

Hạt giàu vitamin và khoáng chất: Hạt kê, hạt sen, hạt kỷ tử, yến mạch, hạt đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen.

Ngoài ra bạn cũng có thể chia hạt theo đặc điểm cần nấu chính hoặc không để đảm bảo chất dinh dưỡng không bay mất, bổ sung nhiều vitamin và dưỡng chất, omega 3 cho sức khỏe con người. Với những loại hạt không cần nấu chín bạn có thể xay và sử dụng trực tiếp, vừa đảm bảo độ tươi ngon lại giữ được các chất dinh dưỡng cần thiết. Còn những loại bắt buộc nấu chín thì quá trình tiếp xúc nhiệt sẽ giúp chúng phát huy những loại dinh dưỡng tốt cho cơ thể, loại bỏ chất độc hại gây khó tiêu hoặc đầy hơi.

Nhóm 1: Hạt cần nấu chín

Các loại hạt họ đậu như đậu trắng, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ...hoặc hạt sen, lạc...cần được nấu chín để phát huy tác dụng với sức khỏe con người, ngăn ngừa các tác dụng phụ do nhựa hoặc vỏ gây nên. Chính vì thế trước khi nấu bạn cũng có thể ngâm nhiều tiếng với nước để thơm ngon, giàu dinh dưỡng hơn nhé, các dòng hạt này bạn tránh đun ở nhiệt độ cao, bạn sử dụng máy làm sữa hạt có chức năng nấu/hấp để loại bỏ bọt khi sử dụng.

Các dòng hạt này đặc biệt không được đun sôi ở nhiệt độ cao và thời gian lâu để tránh làm mất chất dinh dưỡng của hạt.

Nhóm 2: Hạt không cần nấu chín

Với những loại hạt điều, hạnh nhân, hạt óc chó, macca, hạt bí, yến mạch đã cán dẹt...bạn không cần nấu chín mà chỉ qua xay nhuyễn hoặc bóc vỏ là đã có thể thưởng thức ngay, đảm bảo dinh dưỡng được bảo toàn, tốt cho sức khỏe con người. Dòng hạt này vẫn có thể nấu dưới nhiệt độ 140 độ và thời gian 15 phút để đảm bảo chất dinh dưỡng có trong hạt.

Hơn nữa bạn cũng có thể rang xay thành bột và sử dụng vào pha chế dần, đảm bảo tiện lợi.

Cách kết hợp các loại hạt khi nấu sữa

Bên cạnh theo tính chất và đặc điểm cần nấu, bạn cũng nên tìm hiểu thêm về cách kết hợp chúng với nhau sao cho phát huy tác dụng nhất nhé: 

• Nhóm 1: Kết hợp các loại hạt có đặc tính không cần nấu chín với nhau. Ví dụ bạn có thể kết hợp giữa óc chó và mè đen, hạt điều và hạt bí, hạnh nhân và mè trắng, yến mạch và mè đen,...
• Nhóm 2: Kết hợp các loại hạt có đặc tính cần nấu chín với nhau như gạo lứt với hạt sen hoặc nếp cẩm…
• Nhóm 3: Kết hợp các loại hạt có tính chất keo và sánh với nhau như đậu gà và diêm mạch, nếp cẩm và mè đen, đậu cúc và mè đen...
• Nhóm 4: Kết hợp các loại hạt có tính trong trong với nhau như yến mạch và hạt sen, đậu phộng và hạt bí, hạt phỉ và yến mạch, hạnh nhân và óc chó….
• Nhóm 5: Kết hợp những loại hạt giàu vitamin và khoáng chất với các hạt giàu chất béo để bổ trợ dinh dưỡng cho nhau như óc chó và yến mạch, hạt bí và yến mạch...
• Nhóm 6: Kết hợp nấu hạt hoặc xay với rau củ quả để bổ sung chất xơ, vitamin C hỗ trợ tiêu hóa như công thức mác ca khoai lang, óc chó và cà tốt, hạt điều và cà rốt, hạnh nhân và nghệ….

Tìm hiểu thêm về bài viết: 10 công thức làm sữa hạt tốt cho sức khỏe

Tuy nhiên bên cạnh đó bạn cũng cần ghi nhớ những loại hạt không nên kết hợp với nhau để tránh tình trạng tách nước hoặc phản ứng không tốt cho sức khỏe nhé:

• Không kết hợp hạt có tính sánh sách với nhau vì dễ gây tách nước
• Nấu chín các loại hạt không cần nấu rồi mới kết hợp với các loại được nấu để đảm bảo tính hài hòa.
• Khi kết hợp đúng cách giúp ly sữa hạt đầy đủ chất vì các nhóm hạt béo sẽ giàu omega 3 – 6 -9, nhóm hạt không thuộc chất béo lại giàu khoáng chất và vitamin, bạn có thể gia giảm các nhóm hạt này để sử dụng nhé.
• Không nên kết hợp quá 3 loại hạt trong 1 mẻ sữa để tránh rối loạn tiêu hóa và có thể giảm sự hấp thụ dinh dưỡng các loại hạt từ cơ thể. Bạn có thể sử dụng lá dứa, nước dừa, vụn dừa để giảm mùi một số loại hạt.
• Nếu kết hợp với rau củ quả tươi thì bạn nên dùng hết trong ngày, để qua ngày sẽ không còn tươi ngon và bị giảm lượng vitamin hoặc bạn có thể dùng thêm bột rau củ và hoa quả sấy lạnh.

• Có một số loại hạt bạn nên bỏ lớp vỏ lụa làm sữa sẽ ngon hơn như hạnh nhân, đậu nành..  những loại hạt này nếu không được nấu chín kỹ sẽ làm cho sữa bị chát nhẹ.

Làm sao để nấu sữa được ngon và béo ngậy và thơm hơn: Sử dụng máy làm sữa hạt kết hợp chế độ xay nhuyễn và tự động nấu sữa, giúp bạn có thêm ly sữa nóng, thơm ngon mà không mất nhiều thời gian làm việc.  

Trên đây là cách phân loại và kết hợp các loại hạt để làm sữa đúng cách, mang tới hương vị thơm ngon cũng như cung cấp dưỡng chất tốt cho cơ thể, trước khi kết hợp bạn hãy phân loại chúng và dán giấy trên từng lọ để ghi nhớ, tránh sự nhầm lẫn, sau khi đã sử dụng quen bạn có thể gỡ giấy và sử dụng hài hòa với nhau. Nếu thông tin này bổ ích thì đừng quên chia sẻ với bạn bè, người thân để giúp họ tránh khỏi những sự kết hợp sai cách, giữ dinh dưỡng cho hạt ở mức tối đa nhé.