Cách nướng vịt bằng lò vi sóng thơm mềm, da vàng hấp dẫn

Nguyên liệu làm vịt nướng bằng lò vi sóng

Công thức dưới đây phù hợp cho khoảng 3–4 người:

• 1/2 con vịt, khoảng 1–1,2kg.
• 2–3 thìa canh dầu hào.
• 2 thìa canh mật ong.
• 1–2 thìa canh nước tương hoặc hắc xì dầu.
• 1 thìa canh dầu ăn.
• 4–5 tép tỏi.
• 1 củ hành tím.
• Một ít gừng.
• 1–2 quả ớt tùy khẩu vị.
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 thìa cà phê đường.
• Muối hoặc gia vị vừa đủ.
• 1–2 thìa cà phê nước cốt chanh.

Bạn có thể điều chỉnh lượng mật ong, nước tương và ớt tùy khẩu vị. Nếu sử dụng hắc xì dầu, phần da vịt sẽ có màu đậm hơn sau khi nướng.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Để thực hiện món vịt nướng bằng lò vi sóng, bạn cần:

• Lò vi sóng âm tủ có chức năng phù hợp.
• Dao và thớt.
• Tô để trộn gia vị.
• Đĩa hoặc khay được nhà sản xuất xác nhận phù hợp với lò vi sóng.
• Cọ phết gia vị.
• Găng tay thực phẩm.
• Giấy thấm dầu hoặc khăn giấy sạch.

Nếu sử dụng chế độ Grill, hãy dùng đúng khay hoặc giá nướng mà nhà sản xuất cho phép. Không tự ý đưa đồ kim loại vào chế độ Microwave nếu hướng dẫn của thiết bị không cho phép.

Cách nướng vịt bằng lò vi sóng chi tiết

Bước 1: Chọn và sơ chế vịt

Nếu mua vịt nguyên con, nên chọn con có thân chắc, phần ức đầy và da tương đối nguyên vẹn. Vịt làm sẵn nên có màu da tự nhiên, không có mùi bất thường và phần thịt có độ đàn hồi.

Sau khi làm sạch, dùng dao loại bỏ phần mỡ quá dày và kiểm tra lại phần da để loại bỏ lông còn sót.

Để giảm mùi đặc trưng của vịt, dùng muối chà đều bên ngoài và bên trong. Có thể kết hợp với vài lát gừng đập dập hoặc một chút nước cốt chanh.

Chà nhẹ trong vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau đó dùng khăn giấy thấm thật kỹ phần nước trên bề mặt. Da vịt càng ráo thì gia vị càng dễ bám và khi sử dụng Grill cũng dễ lên màu hơn.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ướp

Tỏi, hành tím và gừng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc giã nhỏ.

Cho dầu hào, mật ong, nước tương hoặc hắc xì dầu, dầu ăn, tiêu, đường, tỏi, hành, gừng và ớt vào một tô nhỏ.

Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp ướp có vị mặn, ngọt và thơm.

Không nên cho quá nhiều mật ong ngay từ đầu. Đường trong mật ong có thể làm phần da sẫm màu khá nhanh khi tiếp xúc với nhiệt cao.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Dùng dao khứa nhẹ vài đường ở phần thịt dày, đặc biệt là phần đùi và ức. Không nên rạch quá sâu hoặc cắt xuyên qua da.

Dùng cọ hoặc găng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt vịt. Chú ý các phần thịt dày để gia vị tiếp xúc tốt hơn.

Sau khi ướp, để vịt nghỉ khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có nhiều thời gian, có thể ướp lâu hơn để thịt đậm vị hơn.

Trước khi cho vào lò, lấy vịt ra khỏi tủ lạnh và để bớt lạnh. Phần da bên ngoài nên được thấm khô nhẹ nếu có nhiều nước gia vị.

Bước 4: Chuẩn bị vịt trước khi cho vào lò

Đặt vịt lên đĩa hoặc khay phù hợp với thiết bị.

Nếu vịt được ướp với khá nhiều nước sốt, không nên để phần nước sốt ngập dưới miếng vịt. Quá nhiều chất lỏng có thể khiến quá trình tạo màu cho da kém hiệu quả.

Có thể phết một lớp dầu ăn rất mỏng lên da để hỗ trợ quá trình tạo màu khi dùng Grill.

Không cần bọc kín vịt bằng giấy bạc trong chế độ Microwave. Nếu sử dụng vật liệu kim loại hoặc giấy bạc, phải tuân thủ đúng hướng dẫn của nhà sản xuất và chế độ nấu đang sử dụng.

Nướng vịt bằng lò vi sóng như thế nào?

Trường hợp 1: Lò vi sóng có chế độ Microwave và Grill

Đây là cách phù hợp hơn nếu bạn muốn thịt chín bên trong nhưng phần da vẫn có màu vàng đẹp.

Trước tiên, sử dụng Microwave để làm chín phần thịt. Với khoảng 1–1,2kg vịt, có thể bắt đầu ở công suất cao trong khoảng 10–15 phút, sau đó kiểm tra và tiếp tục theo từng khoảng ngắn.

Thời gian thực tế phụ thuộc vào công suất lò, kích thước miếng vịt và nhiệt độ ban đầu của thịt. Vì vậy, không nên xem một mốc thời gian cố định là thời gian bắt buộc.

Trong quá trình nấu, có thể trở mặt hoặc điều chỉnh vị trí nếu thiết kế lò cho phép.

Khi thịt gần chín, chuyển sang chế độ Grill theo hướng dẫn của thiết bị. Phết thêm một lớp nước sốt mỏng lên da rồi Grill từng đợt khoảng 3–5 phút.

Quan sát liên tục ở giai đoạn này vì mật ong và đường trong nước ướp có thể làm da chuyển màu khá nhanh.

Khi da bắt đầu vàng và hơi se giòn, có thể lấy vịt ra nghỉ vài phút rồi kiểm tra lại phần thịt bên trong.

Trường hợp 2: Lò có chế độ Convection

Nếu lò có Convection, bạn có thể sử dụng chế độ này gần giống nguyên lý của lò nướng đối lưu.

Làm nóng lò theo hướng dẫn của nhà sản xuất nếu model yêu cầu. Sau đó đặt vịt lên khay phù hợp, để phần da hướng lên trên.

Có thể bắt đầu ở khoảng 180°C và nướng trong 20–30 phút, sau đó kiểm tra. Nếu phần da chưa đạt màu mong muốn, tiếp tục nướng thêm từng đợt ngắn.

Mốc thời gian trên chỉ mang tính tham khảo. Với vịt nguyên miếng lớn, cần ưu tiên kiểm tra độ chín thực tế thay vì chỉ dựa vào thời gian.

Trường hợp 3: Lò chỉ có chế độ Microwave

Nếu lò không có Grill hoặc Convection, bạn vẫn có thể dùng Microwave để làm chín vịt.

Tuy nhiên, thành phẩm sẽ không giống vịt nướng bằng lò nướng. Microwave chủ yếu giúp thịt chín nhanh, trong khi lớp da thường khó đạt độ vàng giòn.

Trong trường hợp này, có thể dùng Microwave để nấu chín thịt trước, sau đó hoàn thiện phần da bằng chảo, nồi chiên không dầu hoặc phương pháp tạo nhiệt trực tiếp khác nếu gia đình có sẵn.

Không nên cố quay thịt quá lâu chỉ để chờ phần da chuyển vàng vì thịt vịt có thể bị khô trước khi da đạt độ giòn mong muốn.

Cách kiểm tra vịt đã chín

Đây là bước không nên bỏ qua khi chế biến thịt vịt bằng lò vi sóng.

Sau thời gian nấu ban đầu, dùng dao rạch vào phần thịt dày nhất, chẳng hạn như đùi hoặc phần gần xương để kiểm tra.

Thịt cần chín hoàn toàn, không còn phần thịt sống hoặc nước thịt bất thường ở bên trong.

Nếu sử dụng nhiệt kế thực phẩm, hãy kiểm tra tại phần dày nhất của miếng thịt và tuân thủ mức nhiệt an toàn theo hướng dẫn an toàn thực phẩm hiện hành.

Nếu chưa đạt, tiếp tục gia nhiệt từng đợt ngắn rồi kiểm tra lại. Cách này giúp hạn chế tình trạng bên ngoài đã quá khô nhưng bên trong chưa chín.

Thành phẩm vịt nướng bằng lò vi sóng

Vịt sau khi hoàn thành có phần thịt chín mềm, thơm mùi gia vị và tiêu, bên ngoài đậm màu hơn nhờ lớp nước ướp.

Nếu sử dụng Grill hoặc Convection đúng cách, phần da có thể vàng và se giòn hơn so với chỉ dùng Microwave.

Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm rau sống, dưa góp hoặc nước chấm chua cay để cân bằng vị béo của thịt.

Cách làm da vịt vàng và giòn hơn

Lau khô phần da trước khi nướng

Sau khi sơ chế, nên thấm khô da vịt. Bề mặt quá ướt sẽ khiến quá trình tạo màu và làm giòn da kém hiệu quả.

Không phết quá nhiều mật ong từ đầu

Mật ong giúp da có màu đẹp và vị ngọt nhẹ nhưng cũng rất dễ sẫm màu khi gặp nhiệt cao.

Bạn có thể phết một lớp mỏng ở giai đoạn cuối rồi Grill thêm vài phút để màu lên đẹp hơn.

Grill ở giai đoạn cuối

Nếu lò có Grill, đây thường là bước quan trọng để tạo màu cho da sau khi phần thịt đã gần chín.

Nên quan sát liên tục thay vì đặt thời gian quá dài ngay từ đầu.

Cho vịt nghỉ trước khi chặt

Sau khi lấy vịt ra khỏi lò vi sóng, nên để nghỉ vài phút rồi mới chặt.

Thao tác này giúp nhiệt phân bố ổn định hơn và hạn chế tình trạng nước thịt chảy ra quá nhiều ngay khi vừa cắt.

Cách làm nước chấm ăn cùng vịt nướng

Bạn có thể chuẩn bị một loại nước chấm đơn giản từ:

• 2 thìa canh nước tương.
• 1 thìa canh đường.
• 1–2 thìa cà phê nước cốt chanh.
• Tỏi băm.
• Ớt băm.
• Một ít gừng băm nếu thích.

Cho các nguyên liệu vào chén rồi khuấy đều cho đường tan.

Có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt và chua tùy khẩu vị. Nước chấm nên được chuẩn bị riêng để khi ăn có thể chấm từng miếng vịt, tránh làm lớp da bị mềm.

Những lưu ý khi nướng vịt bằng lò vi sóng

Không nên cho vịt vào lò ngay khi còn quá nhiều nước trên bề mặt. Hãy thấm bớt nước để quá trình gia nhiệt và tạo màu hiệu quả hơn.

Không sử dụng hộp hoặc vật chứa kín hoàn toàn khi gia nhiệt. Hơi nước tích tụ có thể làm tăng áp suất bên trong.

Đối với chế độ Microwave, không sử dụng kim loại hoặc giấy bạc nếu nhà sản xuất không cho phép.

Nếu lò có nhiều chế độ, cần chọn đúng chế độ theo hướng dẫn của model. Grill và Convection không giống Microwave nên thời gian và dụng cụ sử dụng cũng có thể khác nhau.

Cuối cùng, không nên chỉ dựa vào thời gian để xác định vịt đã chín. Khối lượng thịt, độ dày, nhiệt độ ban đầu và công suất lò đều ảnh hưởng đến thời gian chế biến.

Có thể nướng nguyên con vịt bằng lò vi sóng không?

Có thể chế biến vịt nguyên con bằng một số lò có dung tích và chức năng phù hợp, nhưng cần kiểm tra kích thước khoang lò và hướng dẫn của nhà sản xuất trước khi thực hiện.

Với lò gia đình dung tích nhỏ, chia vịt thành nửa con hoặc từng phần như đùi, cánh, ức thường dễ kiểm soát hơn. Miếng thịt nhỏ cũng thuận tiện hơn khi kiểm tra độ chín và tạo màu cho phần da.

Nướng vịt bằng lò vi sóng là cách khá tiện lợi nếu gia đình không có lò nướng chuyên dụng. Chỉ cần sơ chế kỹ, ướp đủ thời gian và lựa chọn đúng chế độ của thiết bị, bạn có thể làm chín thịt vịt ngay tại nhà. Nếu lò có thêm Grill hoặc Convection, hãy tận dụng các chế độ này ở giai đoạn cuối để hỗ trợ tạo màu và độ giòn cho da.

Nếu bạn đang tìm một chiếc lò vi sóng phù hợp để vừa hâm nóng, nấu ăn vừa hỗ trợ chế biến các món nướng tại nhà, có thể tham khảo các sản phẩm tại Điện máy Quang Hạnh để lựa chọn thiết bị có chức năng phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.

>>> Xem thêm:

• Cách nấu cháo bằng lò vi sóng nhanh mềm, đơn giản tại nhà
• Nấu nước sôi bằng lò vi sóng có được không? Cách thực hiện an toàn
• Cách nấu thức ăn bằng lò vi sóng nhanh gọn, tiện lợi tại nhà
• Cách nướng khoai mật bằng lò vi sóng siêu nhanh, nhiều mật
• Tôm Nướng Phô Mai Bằng Lò Vi Sóng Thơm Ngon, Dễ Làm