Cách chiên khoai tây bằng lò vi sóng giòn ngon, đơn giản tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế khoai tây
Để làm khoai tây bằng lò vi sóng, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ cơ bản:
- 2–4 củ khoai tây tùy khẩu phần.
- Một lượng nhỏ dầu ăn hoặc dầu olive.
- Muối, tiêu và gia vị tùy thích.
- Lò vi sóng.
- Dao, thớt và đĩa hoặc khay được xác nhận phù hợp với lò vi sóng.
- Khăn giấy hoặc khăn sạch để làm khô khoai.
- Găng tay hoặc dụng cụ cách nhiệt.
Nên chọn những củ khoai tây tươi, kích thước tương đối đồng đều và không có dấu hiệu hư hỏng. Sau khi rửa sạch, bạn có thể gọt vỏ rồi cắt khoai thành những thanh dài hoặc lát mỏng có độ dày tương đối giống nhau.
Tiếp theo, ngâm khoai trong nước khoảng 10–15 phút để loại bớt tinh bột trên bề mặt. Sau đó vớt khoai ra, rửa lại nếu cần và dùng khăn giấy thấm thật khô. Đây là bước quan trọng vì khoai còn nhiều nước sẽ khó tạo độ giòn và cần thời gian làm nóng lâu hơn.
Cho khoai vào tô sạch, thêm một lượng dầu nhỏ rồi trộn nhẹ để dầu phủ đều. Bạn có thể thêm muối, tiêu, paprika hoặc các loại gia vị yêu thích. Không cần sử dụng quá nhiều dầu vì mục đích của phương pháp này là hạn chế lượng dầu so với chiên ngập dầu truyền thống.
Cách chiên khoai tây bằng lò vi sóng
Sau khi sơ chế, trải khoai lên đĩa hoặc khay phù hợp với lò vi sóng. Nên xếp khoai thành một lớp và để khoảng cách nhỏ giữa các miếng. Không nên xếp chồng vì hơi ẩm khó thoát và các lát khoai sẽ nóng không đều.
Đặt đĩa vào giữa khoang lò, chọn chế độ Microwave và bắt đầu với khoảng 2–3 phút ở mức công suất trung bình đến cao. Đây chỉ là thời gian tham khảo vì công suất lò, độ dày của khoai và số lượng thực phẩm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian chế biến.
Sau lần gia nhiệt đầu tiên, lấy đĩa ra cẩn thận và trở mặt các miếng khoai. Nếu khoai vẫn còn mềm hoặc ẩm, tiếp tục làm nóng thêm từng khoảng 30 giây đến 1 phút rồi kiểm tra lại. Không nên cài một chu kỳ quá dài ngay từ đầu vì những miếng khoai mỏng có thể bị khô hoặc cháy trước khi những miếng dày đạt độ chín.
Nếu lò vi sóng có chức năng Grill, sau khi khoai đã được làm chín và giảm bớt độ ẩm, bạn có thể chuyển sang Grill để tạo màu vàng và giúp bề mặt khô giòn hơn. Nên quan sát thường xuyên trong giai đoạn này vì khoai thái mỏng có thể chuyển từ vàng sang cháy khá nhanh.
Trường hợp lò chỉ có Microwave, bạn vẫn có thể làm khoai chín và khô hơn nhưng thành phẩm thường không có lớp vàng giòn giống khoai chiên bằng dầu hoặc Grill. Khi khoai đạt trạng thái mong muốn, lấy ra và để nguội vài phút. Bề mặt khoai thường sẽ cứng và giòn hơn khi giảm nhiệt.
Mẹo giúp khoai tây giòn ngon hơn khi làm bằng lò vi sóng
Một trong những yếu tố quan trọng nhất là độ dày của khoai. Các thanh hoặc lát khoai có kích thước tương đồng sẽ chín đều hơn và dễ kiểm soát thời gian. Nếu lát quá dày, phần bên trong cần nhiều thời gian để chín và thoát hơi nước. Ngược lại, lát quá mỏng có thể nhanh bị khô hoặc cháy.
Bên cạnh đó, không nên cho quá nhiều khoai vào cùng một mẻ. Khi các miếng chồng lên nhau, hơi nước bị giữ lại khiến khoai khó khô và bề mặt không thể giòn đều. Nếu cần chế biến nhiều, hãy chia thành từng mẻ nhỏ.
Làm khô khoai trước khi cho vào lò cũng là bước rất đáng chú ý. Sau khi ngâm, hãy dùng khăn giấy thấm kỹ nước trên bề mặt. Khoai càng ráo thì quá trình làm nóng càng thuận lợi và giảm lượng hơi nước cần thoát ra.
Bạn cũng nên chia quá trình gia nhiệt thành nhiều lần thay vì quay liên tục trong thời gian dài. Sau mỗi đợt, kiểm tra độ mềm, độ khô và màu sắc của khoai rồi mới quyết định có cần làm nóng thêm hay không.
Nếu muốn tăng hương vị, có thể sử dụng một lớp dầu rất mỏng cùng các loại gia vị như muối, tiêu, bột phô mai hoặc paprika. Không nên cho quá nhiều dầu vì dầu nhiều không đồng nghĩa với khoai sẽ giòn hơn khi sử dụng Microwave.
Sau khi chế biến, nên để khoai nguội vài phút trước khi thưởng thức. Có thể dùng cùng tương cà, tương ớt, mayonnaise hoặc sốt phô mai tùy khẩu vị.
Những lưu ý khi làm khoai tây bằng lò vi sóng
Khi thực hiện cách chiên khoai tây bằng lò vi sóng, bạn cần sử dụng đĩa, khay hoặc dụng cụ được xác nhận phù hợp với Microwave. Không tự ý sử dụng giấy bạc, khay kim loại hoặc dụng cụ có chi tiết kim loại trong chế độ Microwave nếu hướng dẫn của nhà sản xuất không cho phép.
Nếu sử dụng giấy nến, hãy kiểm tra thông tin của sản phẩm để đảm bảo phù hợp với lò vi sóng âm tủ. Đặc biệt, khi chuyển sang Grill, cần tuân thủ hướng dẫn về loại giấy, khay và vị trí đặt thực phẩm vì nhiệt trực tiếp có thể làm một số vật liệu bị cháy.
Không nên cố tăng công suất hoặc kéo dài thời gian để rút ngắn quá trình. Khoai thái mỏng có thể bị khô và cháy ở phần mép trong khi bên trong chưa đạt độ giòn mong muốn. Khi khoai đã gần hoàn thành, nên kiểm tra thường xuyên và dừng lò khi đạt màu sắc phù hợp.
Đĩa và khoai sau khi làm nóng có thể rất nóng nên cần sử dụng găng tay hoặc khăn cách nhiệt khi lấy ra. Nếu muốn bảo quản khoai, hãy để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp. Đóng kín khi khoai còn nóng có thể khiến hơi nước ngưng tụ và làm khoai nhanh mềm.
Nhìn chung, lò vi sóng phù hợp hơn với việc làm chín và làm khô khoai, trong khi Grill hỗ trợ tốt hơn nếu bạn muốn tạo màu vàng và bề mặt giòn. Vì vậy, nếu thường xuyên chế biến các món cần độ vàng giòn, nên cân nhắc thiết bị có thêm Grill hoặc Convection.
Nếu bạn đang tìm kiếm lò vi sóng phục vụ nhu cầu hâm nóng, nấu nướng và chế biến nhiều món ăn tại nhà, hãy tham khảo các sản phẩm tại Điện máy Quang Hạnh để lựa chọn thiết bị có dung tích, công suất và chức năng phù hợp với nhu cầu sử dụng.
>>> Xem thêm:
