Nướng sườn non bằng lò nướng mềm ngon, đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu nướng sườn non bằng lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với khoảng 3–4 người ăn, bạn có thể chuẩn bị:

• 700g–1kg sườn non.
• 2 thìa canh dầu hào.
• 1–2 thìa canh nước tương hoặc nước mắm.
• 1–2 thìa canh mật ong.
• 1 thìa cà phê đường.
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 thìa cà phê hạt nêm.
• 3–4 tép tỏi băm.
• 2 củ hành tím băm.
• Một ít dầu ăn hoặc dầu oliu.

Bạn có thể thay đổi phần gia vị để làm sườn non nướng mật ong bằng lò nướng, sườn nướng BBQ hoặc sườn nướng ngũ vị tùy khẩu vị.

Cách chọn sườn non ngon

Nên chọn những miếng sườn có màu hồng đỏ tự nhiên, thịt bám tương đối chắc vào xương và có một lượng mỡ vừa phải. Phần sườn có chút mỡ thường giữ được độ mềm tốt hơn khi nướng. Không nên chọn thịt có màu bất thường hoặc có mùi lạ.

Sơ chế sườn non

Rửa sườn với nước sạch, có thể ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại và để thật ráo. Nếu miếng sườn dày, có thể chặt thành từng đoạn vừa ăn để gia vị dễ thấm và rút ngắn thời gian nướng.

Cách nướng sườn non bằng lò nướng mềm ngon

Bước 1: Ướp sườn

Cho sườn vào tô lớn, thêm dầu hào, nước tương hoặc nước mắm, mật ong, đường, tiêu, hạt nêm, tỏi và hành tím. Trộn đều để toàn bộ bề mặt sườn được phủ gia vị.

Nên ướp sườn non từ 1–2 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để gia vị thấm sâu vào thịt. Một số công thức sử dụng thời gian ướp dài hơn, đặc biệt với miếng sườn dày.

Bước 2: Làm nóng lò

Làm nóng lò trước khoảng 10 phút. Với cách nướng sườn non bằng lò nướng tại nhà, mức nhiệt ban đầu khoảng 180–200°C có thể được sử dụng tùy loại lò và kích thước miếng sườn.

Bước 3: Xếp sườn lên khay

Lót giấy bạc lên khay để hứng phần nước sốt và mỡ chảy ra trong quá trình nướng. Sau đó đặt vỉ nướng lên trên và xếp sườn thành một lớp, không để các miếng chồng lên nhau.

Cách đặt sườn trên vỉ giúp nhiệt tiếp xúc với nhiều mặt của thịt và hạn chế tình trạng phần đáy bị ngập trong nước tiết ra từ sườn.

Bước 4: Nướng sườn

Có thể bắt đầu ở khoảng 180–200°C trong 20–30 phút, tùy độ dày của sườn. Sau khoảng một nửa thời gian, lật mặt sườn để thịt chín đều.

Nếu dùng miếng sườn dày và muốn thịt mềm hơn, có thể bọc giấy bạc ở giai đoạn đầu rồi mở giấy bạc ở giai đoạn cuối để tạo màu. Một số công thức chia thành hai giai đoạn: nướng nhiệt thấp để làm chín mềm, sau đó tăng nhiệt để tạo lớp vỏ vàng nâu.

Bước 5: Phết sốt và nướng lần cuối

Khi sườn gần chín, dùng cọ phết thêm một lớp sốt hoặc mật ong pha loãng lên bề mặt. Tăng nhiệt trong vài phút cuối để sườn lên màu đẹp và có lớp sốt bóng thơm.

Không nên phết quá nhiều mật ong ngay từ đầu vì đường có thể làm bề mặt sườn cháy trước khi phần thịt bên trong chín.

Mẹo nướng sườn non bằng lò nướng không bị khô

Kiểm soát nhiệt độ và thời gian

Nhiệt độ nướng sườn non bằng lò nướng cần được điều chỉnh theo kích thước miếng sườn. Sườn mỏng có thể chín nhanh hơn, trong khi sườn dày cần thời gian lâu hơn. Không nên chỉ phụ thuộc vào một mốc thời gian cố định vì mỗi lò có khả năng gia nhiệt khác nhau.

Không nướng nhiệt cao ngay từ đầu

Nướng ở nhiệt quá cao trong thời gian dài dễ khiến bề mặt thịt khô và cháy trong khi bên trong chưa đạt độ mềm mong muốn. Có thể sử dụng nhiệt vừa ở giai đoạn đầu rồi tăng nhiệt ở cuối để tạo màu.

Phết sốt ở giai đoạn cuối

Đây là mẹo hữu ích khi làm sườn nướng mật ong bằng lò nướng. Cho mật ong hoặc sốt BBQ vào cuối quá trình giúp bề mặt có màu đẹp mà giảm nguy cơ cháy đường.

Lật mặt sườn trong quá trình nướng

Sau khoảng 10–15 phút, nên kiểm tra và lật sườn nếu cần. Việc này giúp hai mặt tiếp xúc nhiệt tương đối đồng đều, đặc biệt khi lò không có khả năng đối lưu tốt.

Cách kiểm tra và thưởng thức sườn non sau khi nướng

Kiểm tra sườn đã chín

Sườn đạt yêu cầu thường có màu vàng nâu hoặc hơi xém cạnh, thịt chín và có mùi thơm rõ rệt. Với miếng sườn dày, nên kiểm tra phần thịt gần xương để đảm bảo đã chín hoàn toàn trước khi ăn. Các hướng dẫn nướng sườn cũng thường khuyến nghị kiểm tra phần thịt dày nhất thay vì chỉ quan sát màu sắc bên ngoài.

Thưởng thức sườn nướng

Sườn non nướng bằng lò nướng có thể dùng cùng cơm nóng, bánh mì, salad hoặc rau củ nướng. Nếu thích vị đậm đà, bạn có thể chuẩn bị thêm nước chấm chua ngọt hoặc sốt BBQ.

Khi thực hiện đúng cách, nướng sườn non bằng lò nướng giúp món ăn có lớp ngoài vàng thơm, phần thịt bên trong mềm và đậm vị. Quan trọng nhất là chọn sườn có chất lượng tốt, ướp đủ thời gian, kiểm soát nhiệt độ và không phết sốt chứa nhiều đường quá sớm.

Ghé ngay Điện máy Quang Hạnh để nhận thêm nhiều ưu đãi cho dịp Xả Kho Cực Sốc mới đây nhé!

>>> Xem thêm:

• Chiên chả giò bằng lò nướng giòn ngon, ít dầu tại nhà
• Chiên khoai tây bằng lò nướng giòn ngon, đơn giản tại nhà
• Chiên phồng tôm bằng lò nướng có được không? Cách làm giòn ngon
• Các món ăn dùng lò nướng ngon, dễ làm tại nhà
• Cách làm bim bim khoai tây bằng lò nướng giòn ngon tại nhà