Cách làm bánh quy socola bằng lò nướng thơm ngon, giòn xốp tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh quy socola bằng lò nướng

Nguyên liệu làm bánh

Để thực hiện cách làm bánh quy socola bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị:

• 120g bột mì đa dụng.
• 20–30g bột cacao nguyên chất.
• 80g bơ lạt.
• 60–70g đường bột.
• 1 quả trứng gà.
• 1/2 thìa cà phê baking powder.
• 1 thìa cà phê tinh chất vani.
• Một chút muối.
• 50–70g chocolate chip hoặc socola đen cắt nhỏ.

Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị. Nếu sử dụng chocolate chip có vị ngọt cao, nên giảm lượng đường trong phần bột để bánh không bị quá ngọt.

Chọn nguyên liệu phù hợp

Bơ lạt nên được để mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi trộn. Không nên đun bơ đến trạng thái lỏng hoàn toàn vì có thể làm thay đổi kết cấu của bột bánh.

Bột cacao nguyên chất giúp bánh có màu nâu đẹp và hương socola rõ hơn. Nếu muốn bánh quy socola chip, nên chọn chocolate chip có khả năng giữ hình dạng tương đối tốt khi nướng.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Bạn cần có lò nướng, khay nướng, giấy nến, phới lồng hoặc máy đánh trứng và một chiếc âu lớn. Có thể sử dụng túi bắt kem hoặc muỗng để tạo hình bánh tùy công thức.

Cách làm bánh quy socola bằng lò nướng

Trộn hỗn hợp bơ và đường

Cho bơ lạt đã mềm vào tô, thêm đường bột rồi đánh đến khi hỗn hợp trở nên mềm, mịn và có màu sáng hơn.

Tiếp tục cho trứng gà và vani vào, trộn đều. Không cần đánh quá lâu vì mục tiêu là tạo hỗn hợp đồng nhất chứ không phải đánh bông quá nhiều.

Trộn bột bánh quy socola

Rây bột mì, bột cacao, baking powder và một chút muối vào tô nguyên liệu ướt. Dùng phới hoặc spatula trộn nhẹ cho đến khi tạo thành khối bột đồng nhất.

Nếu sử dụng chocolate chip, cho vào cuối cùng rồi trộn nhẹ để chocolate phân bố đều trong bột.

Không nên trộn bột quá lâu vì gluten phát triển nhiều có thể khiến bánh quy socola sau khi nướng bị cứng thay vì giòn xốp.

Tạo hình bánh

Chia bột thành những phần nhỏ có kích thước tương đối đồng đều. Vo nhẹ thành viên rồi đặt lên khay đã lót giấy nến.

Dùng tay hoặc đáy cốc ép nhẹ để bánh dẹt hơn. Nên để khoảng cách giữa các viên bánh vì bột có thể nở và lan ra trong quá trình nướng.

Nếu muốn bánh có hình dáng đẹp, bạn có thể sử dụng túi bắt kem hoặc khuôn cắt bánh để tạo hình.

Nướng bánh bằng lò nướng

Làm nóng lò trước ở khoảng 170°C trong 10–15 phút. Sau đó cho khay bánh vào vị trí giữa lò và nướng ở khoảng 165–175°C trong 10–15 phút, tùy kích thước và độ dày của bánh.

Khi thấy phần viền bánh hơi chuyển sang màu nâu vàng, bề mặt khô và bánh có mùi thơm đặc trưng của socola thì có thể lấy ra.

Sau khi lấy khỏi lò nướng âm tủ, để bánh trên khay vài phút rồi chuyển sang rack để nguội hoàn toàn. Bánh sẽ cứng và giòn hơn khi nguội.

Mẹo làm bánh quy socola giòn ngon, không bị khô cứng

Kiểm soát nhiệt độ lò nướng

Nhiệt độ nướng bánh quy socola cần được kiểm soát ổn định. Nếu nhiệt quá cao, bên ngoài bánh có thể nhanh cháy trong khi phần giữa chưa đạt kết cấu mong muốn.

Ngược lại, nhiệt quá thấp khiến bánh phải nướng lâu, dễ mất độ ẩm và trở nên khô cứng.

Không cho quá nhiều bột cacao

Bột cacao tạo màu và hương vị socola nhưng nếu sử dụng quá nhiều có thể khiến bánh bị đắng và khô. Nên cân chính xác nguyên liệu theo công thức.

Tạo bánh có kích thước đồng đều

Các viên bánh có kích thước tương đương nhau sẽ chín gần như cùng thời điểm. Nếu có viên quá dày và viên quá mỏng, bạn sẽ khó kiểm soát thời gian nướng.

Để bánh nguội đúng cách

Khi mới lấy ra khỏi lò, bánh quy vẫn còn khá mềm. Không nên vội di chuyển bánh vì bánh dễ gãy. Sau khi nguội hoàn toàn, bánh sẽ đạt độ giòn ổn định hơn.

Nếu thích bánh quy socola mềm, có thể giảm nhẹ thời gian nướng để phần giữa bánh giữ được độ mềm.

Cách bảo quản bánh quy socola sau khi nướng

Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp

Đây là bước quan trọng khi bảo quản bánh quy socola. Nếu bánh còn nóng mà cho ngay vào hộp kín, hơi nước sẽ tích tụ và khiến bánh nhanh bị ỉu.

Sử dụng hộp kín

Cho bánh vào hộp thủy tinh hoặc hộp thực phẩm có nắp kín. Có thể xếp giấy nến giữa các lớp bánh để hạn chế bánh va chạm và giữ hình dáng đẹp.

Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bánh bị mềm do hút ẩm, có thể làm nóng lại trong lò ở nhiệt độ thấp trong thời gian ngắn rồi để nguội trước khi bảo quản.

Cách làm bánh quy socola bằng lò nướng sẽ cho thành phẩm thơm béo, đậm vị cacao và có độ giòn tùy theo thời gian nướng. Chỉ cần chuẩn bị đúng tỷ lệ bột, bơ, đường và socola, đồng thời kiểm soát tốt nhiệt độ lò, bạn có thể dễ dàng làm chocolate cookies tại nhà.

Ghé ngay Điện máy Quang Hạnh để nhận thêm nhiều ưu đãi cho dịp Xả Kho Cực Sốc mới đây nhé!

>>> Xem thêm:

• Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Cách làm cheesecake không cần lò nướng đơn giản, béo mịn tại nhà
• Cách làm chuối dẻo không cần lò nướng đơn giản tại nhà
• Cách làm củ cải khô bằng lò nướng đơn giản, thơm ngon tại nhà
• Cách làm dừa sấy khô bằng lò nướng giòn thơm, đơn giản tại nhà