Cách làm cheesecake không cần lò nướng đơn giản, béo mịn tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm cheesecake không cần lò nướng

Nguyên liệu làm đế bánh

Để làm phần đế cho cheesecake không cần lò nướng, bạn cần chuẩn bị khoảng 150–200g bánh quy, 60–80g bơ lạt đun chảy. Có thể sử dụng bánh quy bơ, bánh quy digestive hoặc các loại bánh quy có vị vani.

Bánh quy được nghiền càng mịn thì phần đế càng dễ kết dính và ít bị vỡ khi cắt bánh.

Nguyên liệu làm phần kem cheesecake

Phần nhân cheesecake có thể chuẩn bị:

• 250g cream cheese.
• 200ml whipping cream.
• 60–80g đường bột.
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
• 1 thìa cà phê tinh chất vani.
• 8–10g gelatin.
• 40–50ml nước để ngâm gelatin.

Cream cheese nên để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh để dễ tạo thành hỗn hợp mịn. Nếu nguyên liệu còn quá lạnh, phần kem có thể bị lợn cợn.

Nguyên liệu trang trí

Bạn có thể sử dụng dâu tây, việt quất, xoài, sốt chocolate hoặc mứt trái cây để trang trí. Tùy khẩu vị, có thể biến tấu thành cheesecake dâu tây không cần lò nướng, cheesecake xoài hoặc cheesecake chocolate.

Cách làm cheesecake không cần lò nướng

Làm phần đế bánh cheesecake

Cho bánh quy vào túi zip hoặc máy xay và nghiền thành vụn nhỏ. Sau đó trộn bánh quy với bơ lạt đã đun chảy cho đến khi hỗn hợp có độ ẩm đồng đều.

Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn rồi dùng đáy cốc hoặc dụng cụ phẳng nén thật chặt. Độ nén của phần đế rất quan trọng vì nếu làm quá lỏng, bánh dễ bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn.

Sau khi nén xong, cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20–30 phút để phần đế đông lại.

Làm hỗn hợp cream cheese

Cho cream cheese mềm vào tô lớn rồi đánh nhẹ đến khi hỗn hợp mịn. Thêm đường bột, nước cốt chanh và vani rồi tiếp tục trộn đều.

Không nên đánh cream cheese ở tốc độ quá cao trong thời gian dài vì có thể làm hỗn hợp chứa nhiều bọt khí.

Đánh whipping cream

Cho whipping cream lạnh vào một tô khác và đánh đến khi kem đạt trạng thái bông mềm. Không nên đánh quá cứng vì khi trộn với cream cheese, hỗn hợp dễ bị đặc và khó dàn đều.

Tiếp theo, cho whipping cream vào hỗn hợp cream cheese và trộn nhẹ theo một chiều để giữ độ mịn.

Thêm gelatin và hoàn thiện bánh

Ngâm gelatin với nước khoảng vài phút cho gelatin nở. Sau đó làm gelatin tan hoàn toàn bằng cách đun cách thủy hoặc sử dụng phương pháp phù hợp, lưu ý không để gelatin sôi.

Cho gelatin đã tan vào hỗn hợp cream cheese và trộn nhanh, nhẹ tay. Đổ phần kem lên đế bánh đã làm lạnh rồi dùng spatula dàn phẳng bề mặt.

Đây là bước quan trọng trong cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng, bởi gelatin giúp phần nhân đông lại khi được làm lạnh.

Mẹo làm cheesecake lạnh mềm mịn, không bị tách lớp

Chọn cream cheese chất lượng

Cream cheese là nguyên liệu tạo nên hương vị và độ béo chính của bánh. Nên chọn loại cream cheese có kết cấu mịn, không bị tách nước. Trước khi sử dụng, để cream cheese mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng sẽ giúp quá trình trộn dễ dàng hơn.

Không đánh whipping cream quá cứng

Whipping cream chỉ cần đánh đến khi bông mềm hoặc đạt độ đặc phù hợp. Nếu đánh quá lâu, kem có thể bị tách nước và ảnh hưởng đến kết cấu của no-bake cheesecake.

Trộn các nguyên liệu nhẹ tay

Khi kết hợp whipping cream với cream cheese, nên dùng spatula trộn nhẹ từ dưới lên. Cách này giúp hỗn hợp đồng nhất mà không tạo quá nhiều bọt khí.

Kiểm soát lượng gelatin

Gelatin quá ít khiến bánh khó đông và dễ chảy khi lấy ra khỏi khuôn. Ngược lại, sử dụng quá nhiều gelatin có thể khiến cheesecake bị cứng, mất đi độ mềm mịn đặc trưng.

Cách làm lạnh, trang trí và bảo quản cheesecake

Làm lạnh cheesecake đúng thời gian

Sau khi hoàn thiện, đậy kín khuôn và đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian làm lạnh thường khoảng 4–6 giờ hoặc lâu hơn tùy công thức và kích thước bánh.

Nếu có thời gian, để cheesecake lạnh không cần lò nướng qua đêm sẽ giúp phần nhân ổn định hơn và dễ cắt thành từng miếng đẹp mắt.

Trang trí cheesecake

Khi bánh đã đông, có thể lấy ra khỏi khuôn và trang trí bằng trái cây tươi, mứt hoặc sốt chocolate. Với cheesecake dâu tây, bạn có thể xếp những lát dâu mỏng trên bề mặt rồi thêm một lớp sốt dâu để bánh có màu sắc hấp dẫn hơn.

Bảo quản cheesecake

Cheesecake nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian phù hợp để đảm bảo chất lượng. Khi bảo quản, nên dùng hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm để bánh không bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Cách làm cheesecake không cần lò nướng tương đối đơn giản và không yêu cầu nhiều thiết bị chuyên dụng. Chỉ cần chuẩn bị cream cheese, whipping cream, bánh quy, gelatin và một chiếc tủ lạnh, bạn đã có thể thực hiện món cheesecake lạnh mềm mịn, béo thơm ngay tại nhà.

Ghé ngay Điện máy Quang Hạnh để nhận thêm nhiều ưu đãi cho dịp Xả Kho Cực Sốc mới đây nhé!

>>> Xem thêm:

• Cách làm chuối dẻo không cần lò nướng đơn giản tại nhà
• Cách làm củ cải khô bằng lò nướng đơn giản, thơm ngon tại nhà
• Cách làm dừa sấy khô bằng lò nướng giòn thơm, đơn giản tại nhà
• Cách làm gà nướng mật ong bằng lò nướng vàng óng, thơm ngon
• Cách làm thịt lợn giả bò khô bằng lò nướng dai ngon, đậm vị tại nhà