Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng thơm ngon, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm bò khô sợi bằng lò nướng

Chọn thịt bò phù hợp

Để làm bò khô sợi bằng lò nướng, nên chọn phần thịt bò nạc, ít mỡ và có thớ thịt tương đối rõ. Thịt thăn, bắp bò hoặc thịt mông đều có thể sử dụng.

Thịt càng ít mỡ thì thành phẩm càng dễ bảo quản và ít xảy ra tình trạng bị khét hoặc có mùi dầu trong quá trình sấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với khoảng 500g thịt bò, bạn có thể chuẩn bị:

• 500g thịt bò nạc.
• 2 cây sả.
• 4–5 tép tỏi.
• 1 củ hành tím.
• 1–2 thìa nước tương.
• 1 thìa dầu hào.
• 1 thìa đường.
• 1 thìa ớt bột hoặc sa tế tùy khẩu vị.
• 1 thìa ngũ vị hương.
• Một ít tiêu xay.
• Một chút muối.

Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy khẩu vị. Nếu thích bò khô sợi cay, tăng lượng ớt bột hoặc thêm sa tế vào hỗn hợp ướp.

Sơ chế thịt bò

Thịt bò rửa nhanh với nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm thật khô. Sau đó thái thịt thành những miếng dài theo thớ.

Không nên thái quá mỏng vì thịt sẽ co lại đáng kể khi sấy. Miếng thịt có độ dày vừa phải sẽ giúp thành phẩm có độ dai và dễ xé thành sợi.

Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng

Làm hỗn hợp gia vị ướp bò

Sả, tỏi và hành tím băm hoặc xay nhỏ. Cho các nguyên liệu vào tô rồi thêm nước tương, dầu hào, đường, ngũ vị hương, tiêu và ớt bột.

Trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị có mùi thơm đặc trưng. Nếu thích vị cay đậm, bạn có thể thêm sa tế hoặc một ít ớt tươi băm.

Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô gia vị rồi trộn đều để phần sốt phủ lên toàn bộ bề mặt thịt.

Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nên ướp thịt ít nhất 4–6 giờ; nếu có thời gian, có thể để qua đêm để thịt thấm gia vị sâu hơn.

Sấy thịt bò bằng lò nướng

Trước khi sấy, làm nóng lò nướng ở khoảng 100–120°C. Xếp từng miếng thịt lên khay có lót giấy nến hoặc đặt trên rack để hơi nóng lưu thông tốt hơn.

Cho khay thịt vào lò và sấy ở nhiệt độ thấp. Sau khoảng 30–45 phút, kiểm tra và lật mặt thịt để các mặt khô đều.

Tùy độ dày của thịt và mức độ khô mong muốn, tổng thời gian có thể khoảng 1,5–3 giờ. Trong quá trình sấy, nên kiểm tra thường xuyên để tránh thịt bị khô cứng hoặc cháy cạnh.

Xé sợi bò khô

Khi thịt đã chín và giảm đáng kể độ ẩm nhưng vẫn còn độ mềm, lấy ra để nguội bớt. Dùng tay xé thịt thành từng sợi nhỏ theo thớ.

Sau đó, có thể tiếp tục cho bò đã xé sợi vào lò ở nhiệt độ thấp trong thời gian ngắn để đạt độ khô mong muốn.

Đây là bước tạo nên đặc trưng của bò khô sợi bằng lò nướng: các sợi thịt nhỏ, dai mềm và thấm đều gia vị.

Mẹo làm bò khô sợi thơm ngon, không bị cứng

Thái thịt đúng chiều

Thái thịt theo thớ giúp các sợi bò sau khi xé có hình dạng đẹp và giữ được độ dai. Nếu thái ngang thớ ngay từ đầu, thịt có thể dễ vụn trong quá trình chế biến.

Không sấy ở nhiệt độ quá cao

Nhiệt độ quá cao có thể làm bề mặt thịt khô nhanh, cháy gia vị trong khi bên trong chưa đạt độ khô mong muốn. Khi sấy bò khô bằng lò nướng, nên ưu tiên nhiệt độ vừa phải và kiểm tra thường xuyên.

Điều chỉnh thời gian theo độ khô

Nếu thích bò khô mềm, chỉ cần sấy đến khi thịt vừa se mặt và còn độ dai. Nếu muốn bò khô hơn để bảo quản lâu hơn, có thể kéo dài thời gian sấy nhưng cần theo dõi sát để tránh thịt bị cứng.

Không xếp thịt chồng lên nhau

Các miếng thịt nên được xếp thành một lớp trên khay. Khoảng cách nhỏ giữa các miếng giúp nhiệt lưu thông tốt hơn và thịt khô đều.

Cách bảo quản bò khô sợi sau khi làm

Để bò khô nguội hoàn toàn

Sau khi sấy xong, cần để bò khô sợi nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp. Nếu đóng kín khi thịt còn nóng, hơi nước có thể tích tụ và làm bò nhanh ẩm.

Bảo quản trong hộp kín hoặc túi hút chân không

Cho bò khô vào hộp kín, túi zip hoặc túi hút chân không. Nếu làm số lượng lớn, chia thành từng phần nhỏ để hạn chế việc mở túi nhiều lần.

Bò khô tự làm nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh tùy độ khô và điều kiện bảo quản.

Kiểm tra trước khi sử dụng

Trước khi ăn, nên kiểm tra mùi, màu sắc và bề mặt của bò khô. Nếu xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc, mùi lạ hoặc thay đổi bất thường thì không nên sử dụng.

Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng không quá phức tạp nếu bạn kiểm soát tốt khâu chọn thịt, tẩm ướp và sấy. Với nhiệt độ phù hợp, thời gian hợp lý và cách xé thịt đúng thớ, bạn có thể tạo ra món bò khô sợi thơm cay, dai mềm để thưởng thức tại nhà.

Ghé ngay Điện máy Quang Hạnh để nhận thêm nhiều ưu đãi cho dịp Xả Kho Cực Sốc mới đây nhé!

>>> Xem thêm:

• Cách làm cheesecake không cần lò nướng đơn giản, béo mịn tại nhà
• Cách làm chuối dẻo không cần lò nướng đơn giản tại nhà
• Cách làm củ cải khô bằng lò nướng đơn giản, thơm ngon tại nhà
• Cách làm dừa sấy khô bằng lò nướng giòn thơm, đơn giản tại nhà
• Cách làm gà nướng mật ong bằng lò nướng vàng óng, thơm ngon