Nướng cá hồi bằng lò nướng mềm ngon, không bị khô

Chuẩn bị nguyên liệu nướng cá hồi bằng lò nướng

Chọn cá hồi phù hợp

Để nướng cá hồi bằng lò nướng ngon, nên chọn phi lê cá hồi có màu cam hồng tự nhiên, thớ thịt chắc, bề mặt không quá khô và không có mùi bất thường. Bạn có thể chọn phi lê còn da nếu muốn phần da được vàng thơm sau khi nướng.

Nếu sử dụng cá hồi đông lạnh, nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô trước khi ướp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với khoảng 2–3 người ăn, bạn có thể chuẩn bị:

• 500–600g phi lê cá hồi.
• 1–2 thìa canh dầu oliu.
• 1/2 quả chanh.
• 2–3 tép tỏi băm.
• 1 thìa cà phê muối.
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
• Một ít bơ lạt.
• Rau thơm như thì là, parsley hoặc rosemary tùy thích.

Bạn cũng có thể biến tấu thành cá hồi nướng bơ tỏi bằng lò nướng, cá hồi nướng mật ong hoặc cá hồi nướng sốt teriyaki.

Dụng cụ cần có

Chuẩn bị lò nướng, khay nướng, giấy nến hoặc giấy bạc và cọ phết sốt. Nếu muốn phần da cá tiếp xúc với nhiệt tốt hơn, có thể sử dụng thêm vỉ nướng đặt trên khay.

Cách nướng cá hồi bằng lò nướng mềm mọng

Bước 1: Sơ chế và làm khô cá

Rửa nhanh phi lê cá hồi nếu cần, sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô. Không nên ngâm cá quá lâu trong nước vì có thể làm bề mặt cá nhiều nước, ảnh hưởng đến khả năng tạo màu khi nướng.

Kiểm tra và loại bỏ xương dăm nếu còn. Sau đó đặt cá lên khay, phần da hướng xuống dưới nếu miếng cá còn da.

Bước 2: Ướp cá hồi

Trộn dầu oliu, tỏi băm, muối, tiêu và một ít nước cốt chanh. Phết đều hỗn hợp lên bề mặt cá và để khoảng 15–30 phút cho gia vị thấm.

Nếu làm cá hồi nướng bơ tỏi bằng lò nướng, có thể để bơ lên mặt cá ở giai đoạn cuối thay vì cho quá nhiều bơ ngay từ đầu.

Bước 3: Làm nóng lò

Làm nóng lò trước khoảng 10 phút. Với phi lê cá hồi, mức nhiệt khoảng 180°C thường được sử dụng cho miếng cá có độ dày vừa phải; thời gian có thể khoảng 10–15 phút tùy kích thước. Các hướng dẫn nướng cá cũng cho thấy độ dày miếng cá là yếu tố quan trọng để điều chỉnh thời gian.

Bước 4: Nướng cá hồi

Đặt khay cá vào vị trí giữa lò và nướng ở khoảng 180°C trong 10–15 phút đối với phi lê dày vừa. Miếng cá dày hơn có thể cần thêm thời gian.

Không nên chỉ dựa vào một mốc thời gian cố định. Hãy kiểm tra phần dày nhất của cá. Khi thịt cá chuyển màu đục, dễ tách thành từng thớ nhưng vẫn giữ được độ ẩm là có thể lấy ra.

Nếu có nhiệt kế thực phẩm, bạn có thể kiểm tra tại phần dày nhất để chủ động kiểm soát độ chín. Một số hướng dẫn sử dụng khoảng 60°C làm mốc tham khảo cho cá hồi nướng.

Bước 5: Tạo màu cho cá

Nếu muốn bề mặt vàng đẹp, có thể chuyển sang chế độ Grill trong thời gian ngắn ở cuối quá trình. Quan sát liên tục vì các loại sốt có đường hoặc mật ong có thể nhanh cháy khi gặp nhiệt cao.

Mẹo nướng cá hồi bằng lò nướng không bị khô

Không nướng cá quá lâu

Đây là yếu tố quan trọng nhất khi nướng cá hồi bằng lò nướng. Cá hồi có hàm lượng chất béo tự nhiên nhưng nếu nướng quá lâu, nước trong thịt vẫn bị mất nhiều khiến cá trở nên khô và cứng.

Thấm khô bề mặt cá trước khi nướng

Bề mặt quá ướt khiến cá khó tạo màu đẹp. Dùng khăn giấy thấm khô trước khi ướp giúp bề mặt cá dễ vàng thơm hơn.

Có thể bọc giấy bạc nếu muốn cá mềm

Nếu ưu tiên thịt cá mềm mọng, có thể đặt cá trên giấy bạc và bọc tương đối kín cùng bơ, tỏi, chanh hoặc thảo mộc. Cách này giữ hơi ẩm tốt hơn nhưng phần mặt cá sẽ khó tạo lớp vàng giòn như khi nướng trực tiếp.

Điều chỉnh thời gian theo độ dày

Nướng cá hồi bằng lò nướng bao lâu không có một đáp án cố định. Phi lê mỏng sẽ chín nhanh hơn miếng dày. Vì vậy, thay vì chỉ nhìn đồng hồ, nên kết hợp kiểm tra màu thịt, độ tách thớ và nhiệt độ bên trong cá.

Cách thưởng thức và biến tấu cá hồi nướng bằng lò nướng

Cá hồi nướng bơ tỏi

Sau khi cá gần chín, phết một lớp bơ trộn tỏi băm lên mặt và nướng thêm vài phút. Bơ tan vào thịt cá tạo mùi thơm béo, rất phù hợp ăn cùng cơm hoặc bánh mì.

Cá hồi nướng mật ong

Có thể pha mật ong với một chút dầu oliu, nước tương và tiêu để làm sốt. Tuy nhiên, nên phết sốt ở giai đoạn cuối để hạn chế đường bị cháy khi nướng.

Cá hồi nướng chanh và thảo mộc

Chanh, tiêu và các loại thảo mộc như thì là hoặc rosemary giúp cân bằng vị béo tự nhiên của cá hồi. Món ăn có thể dùng cùng salad rau xanh hoặc khoai tây nướng.

Bảo quản cá hồi sau khi nướng

Nếu không ăn hết, để cá nguội bớt rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát. Khi ăn lại, nên làm nóng vừa đủ để cá không tiếp tục bị mất nước.

Nhìn chung, nướng cá hồi bằng lò nướng không quá phức tạp nhưng cần chú ý nhất đến độ dày của cá, nhiệt độ và thời gian nướng. Làm nóng lò trước, thấm khô cá, ướp vừa đủ và kiểm tra độ chín đúng lúc sẽ giúp phi lê cá hồi giữ được độ mềm mọng, béo thơm và không bị khô.

Ghé ngay Điện máy Quang Hạnh để nhận thêm nhiều ưu đãi cho dịp Xả Kho Cực Sốc mới đây nhé!

>>> Xem thêm:

• Nướng ngô bằng lò nướng nhanh chóng, thơm ngon tại nhà
• Nướng sườn non bằng lò nướng mềm ngon, đậm vị
• Chiên chả giò bằng lò nướng giòn ngon, ít dầu tại nhà
• Chiên khoai tây bằng lò nướng giòn ngon, đơn giản tại nhà
• Chiên phồng tôm bằng lò nướng có được không? Cách làm giòn ngon