Cách làm bánh cupcake bằng lò vi sóng mềm xốp, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cupcake

Để làm một mẻ cupcake nhỏ, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

• 80g bơ lạt
• 2 quả trứng gà
• 100g đường
• 150g bột mì đa dụng
• 60ml sữa tươi
• 1 thìa cà phê tinh chất vanilla
• Khoảng 1 thìa cà phê baking powder
• Một chút muối

Ngoài nguyên liệu, cần chuẩn bị tô trộn bột, phới lồng hoặc máy đánh trứng, thìa và các khuôn cupcake phù hợp với lò vi sóng.

Nếu sử dụng bơ bảo quản trong tủ lạnh, nên để bơ mềm ở nhiệt độ phòng trước khi trộn. Trứng cũng nên được lấy ra trước một thời gian để nguyên liệu dễ hòa quyện hơn.

Chọn khuôn cupcake phù hợp

Khuôn sử dụng trong lò vi sóng phải là loại được nhà sản xuất xác nhận có thể dùng với thiết bị. Khuôn silicone chuyên dụng thường thuận tiện cho bánh cupcake, nhưng vẫn nên kiểm tra hướng dẫn của sản phẩm trước khi sử dụng.

Nếu dùng cốc giấy đựng cupcake, cần đặt cốc trên một đĩa hoặc khay phù hợp và tránh sử dụng loại có lớp phủ kim loại hoặc họa tiết kim loại.

Cách làm bánh cupcake bằng lò vi sóng

Bước 1: Đánh bơ và đường

Cho bơ đã mềm vào tô, thêm đường rồi đánh đến khi hỗn hợp trở nên mịn và tương đối đồng nhất.

Không nhất thiết phải đánh quá lâu. Mục đích chính là giúp đường phân tán đều trong bơ, tạo nền hỗn hợp thuận lợi cho các nguyên liệu tiếp theo.

Sau đó đập từng quả trứng vào tô và đánh đều. Nên cho từng quả một thay vì cho toàn bộ trứng cùng lúc để hỗn hợp dễ hòa quyện hơn.

Thêm vanilla và một chút muối để cân bằng vị ngọt, sau đó tiếp tục trộn nhẹ.

Bước 2: Trộn bột bánh

Rây bột mì cùng baking powder vào tô hỗn hợp bơ trứng.

Tiếp theo, cho sữa vào từng phần nhỏ và dùng phới trộn nhẹ. Không nên đánh bột quá lâu hoặc trộn mạnh tay vì có thể khiến bánh sau khi làm chín trở nên đặc và kém mềm.

Trộn đến khi hỗn hợp đạt trạng thái tương đối mịn, không còn nhiều phần bột khô là được.

Bột cupcake đúng độ thường khá đặc nhưng vẫn có thể dùng thìa múc dễ dàng. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một chút sữa; ngược lại, nếu bột quá lỏng thì nên kiểm tra lại lượng sữa và bột đã sử dụng.

Bước 3: Chia bột vào khuôn

Cho hỗn hợp bột vào từng khuôn cupcake. Chỉ nên đổ khoảng một nửa đến hai phần ba chiều cao khuôn để dành khoảng trống cho bánh nở.

Không nên cố cho thật nhiều bột vào một khuôn. Khi gặp nhiệt, bánh sẽ tăng thể tích và phần bột có thể trào ra ngoài nếu khuôn quá đầy.

Sau khi chia bột, có thể gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để làm vỡ những bọt khí lớn trên bề mặt. Không cần thao tác quá mạnh vì sẽ làm bột bị xẹp.

Bước 4: Làm chín cupcake bằng lò vi sóng

Đặt các khuôn bánh vào khoang lò, chú ý không xếp quá sát nhau nếu thiết kế lò và khuôn khiến việc gia nhiệt bị cản trở.

Chọn chế độ Microwave và bắt đầu với mức công suất trung bình đến cao. Với một mẻ nhỏ, có thể thử gia nhiệt trong khoảng 1–2 phút, sau đó kiểm tra rồi tiếp tục thêm từng khoảng ngắn khoảng 15–30 giây nếu cần.

Thời gian trên chỉ mang tính tham khảo vì mỗi lò vi sóng có công suất khác nhau. Số lượng bánh, kích thước khuôn, lượng bột và nhiệt độ ban đầu của nguyên liệu đều có thể làm thay đổi thời gian cần thiết.

Trong quá trình làm bánh, không nên đặt ngay một thời gian quá dài. Nếu bánh bị gia nhiệt quá mức, phần ruột dễ trở nên khô, dai hoặc mất độ mềm xốp.

Làm cupcake bằng lò vi sóng có vàng mặt không?

Đây là điểm nhiều người cần lưu ý khi làm bánh cupcake bằng lò vi sóng.

Ở chế độ Microwave thông thường, bánh có thể chín và nở nhưng bề mặt thường không chuyển sang màu vàng nâu như khi sử dụng lò nướng. Vì vậy, nếu bạn kỳ vọng cupcake có lớp mặt vàng đẹp thì chỉ dùng Microwave sẽ khó đạt được hiệu ứng này.

Nếu lò vi sóng có Grill, có thể sử dụng chế độ này theo hướng dẫn của nhà sản xuất để làm bề mặt bánh vàng hơn.

Với lò có Convection, bánh có thể được làm chín theo cơ chế gần với lò nướng hơn. Khi đó cần sử dụng đúng khuôn, nhiệt độ và phụ kiện mà nhà sản xuất cho phép.

Không nên tự quy đổi nhiệt độ của lò nướng sang chế độ Microwave. Ví dụ, thông số 180°C của lò nướng không đồng nghĩa với việc bạn có thể cài 180°C cho mọi lò vi sóng ở chế độ Microwave.

Một số cách biến tấu bánh cupcake

Sau khi nắm được công thức cơ bản, bạn có thể thay đổi hương vị để món bánh hấp dẫn hơn.

Cupcake chocolate

Thay một phần bột mì bằng bột cacao để tạo vị chocolate. Có thể thêm một ít chocolate chip vào hỗn hợp trước khi chia bột vào khuôn.

Cupcake vani

Giữ nguyên công thức cơ bản và tăng nhẹ lượng vanilla nếu thích mùi thơm rõ hơn. Sau khi bánh nguội, có thể phủ kem tươi hoặc rắc đường bột lên trên.

Cupcake trái cây

Có thể thêm một lượng nhỏ việt quất, nho khô hoặc các loại trái cây khô vào bột. Nên cho vừa phải để tránh làm hỗn hợp quá nặng khiến bánh khó nở.

Những lưu ý khi làm bánh cupcake bằng lò vi sóng

Không đổ bột quá đầy khuôn

Bánh sẽ tiếp tục nở trong quá trình gia nhiệt. Việc chừa khoảng trống trong khuôn giúp hạn chế tình trạng bột trào ra ngoài và giúp bánh có hình dáng đẹp hơn.

Không đặt thời gian quá dài ngay từ đầu

Lò vi sóng làm nóng khá nhanh nên chỉ cần thêm vài chục giây cũng có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể đối với một chiếc cupcake nhỏ.

Tốt nhất nên chia thành nhiều lần gia nhiệt ngắn, kiểm tra giữa các lần và điều chỉnh theo thực tế.

Sử dụng đúng dụng cụ

Chỉ dùng khuôn, đĩa và dụng cụ được xác nhận phù hợp với lò vi sóng có nướng. Không đưa vật dụng bằng kim loại vào chế độ Microwave nếu nhà sản xuất không cho phép.

Nếu sử dụng lò có Grill hoặc Convection, cần kiểm tra riêng hướng dẫn về loại khay, giá đỡ và khuôn được phép sử dụng ở từng chế độ.

Để bánh nguội trước khi trang trí

Không nên phủ kem ngay khi bánh vừa lấy ra khỏi lò. Nhiệt còn lại có thể khiến kem nhanh chảy và làm phần trang trí mất dáng.

Hãy chờ bánh nguội bớt hoặc nguội hoàn toàn rồi mới thêm kem tươi, chocolate, trái cây, mứt hoặc các loại topping yêu thích.

Vì sao làm cupcake bằng lò vi sóng đôi khi không thành công?

Nếu bánh bị khô, nguyên nhân thường liên quan đến việc gia nhiệt quá lâu hoặc công suất quá cao so với lượng bột.

Trường hợp bánh nở không đều có thể xuất phát từ việc bột chưa được trộn đồng nhất, lượng baking powder không phù hợp hoặc các khuôn được chia bột không đều.

Nếu phần giữa còn ướt trong khi bên ngoài đã chín, hãy chia nhỏ lượng bột trong mỗi khuôn hoặc giảm lượng bánh cho mỗi lần làm. Đồng thời, nên gia nhiệt theo từng khoảng ngắn và kiểm tra phần trung tâm trước khi kết thúc.

Cũng cần nhớ rằng cupcake làm bằng Microwave có kết cấu và màu sắc khác với cupcake nướng bằng lò. Không nên chỉ dựa vào màu bề mặt để xác định bánh đã chín hay chưa.

Làm bánh cupcake bằng lò vi sóng là một cách thuận tiện để thực hiện những mẻ bánh nhỏ tại nhà mà không nhất thiết phải có lò nướng chuyên dụng. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, kiểm soát lượng bột trong khuôn và chia thời gian gia nhiệt thành từng khoảng ngắn, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức theo chiếc lò đang sử dụng.

Nếu bạn đang tìm mua lò vi sóng phù hợp cho nhu cầu nấu nướng, làm bánh và chế biến nhiều món ăn tiện lợi tại nhà, có thể tham khảo các sản phẩm tại Điện máy Quang Hạnh để lựa chọn thiết bị có chế độ vi sóng.

>>> Xem thêm:

• Cách làm bánh gato bằng lò vi sóng mềm xốp, đơn giản
• Cách làm cơm cháy bằng lò vi sóng giòn ngon, đơn giản tại nhà
• Cách làm da heo chiên giòn bằng lò vi sóng nở đều, giòn rụm
• Cách nướng vịt bằng lò vi sóng thơm mềm, da vàng hấp dẫn
• Cách nấu cháo bằng lò vi sóng nhanh mềm, đơn giản tại nhà