Cách làm bánh macaron không cần lò nướng đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh macaron không cần lò nướng

Nguyên liệu làm vỏ bánh macaron

Để thực hiện cách làm macaron không cần lò nướng, bạn cần chuẩn bị khoảng:

• 100g bột hạnh nhân.
• 100g đường bột.
• 70g lòng trắng trứng.
• 70g đường cát mịn.
• 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.
• Một ít màu thực phẩm nếu muốn tạo màu cho bánh.

Bột hạnh nhân nên được rây kỹ để loại bỏ phần vón cục. Đường bột cũng cần mịn để hỗn hợp macaron sau khi trộn có kết cấu đồng đều.

Nguyên liệu làm nhân macaron

Phần nhân có thể thay đổi theo sở thích. Công thức đơn giản gồm:

• 50g bơ lạt.
• 50–60g đường bột.
• 1/2 thìa cà phê vani.
• Một ít mứt trái cây hoặc chocolate nếu muốn thay đổi hương vị.

Bạn có thể làm macaron chocolate, macaron dâu, macaron vani hoặc macaron trà xanh tùy khẩu vị.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Nếu không có lò nướng, hãy chuẩn bị chảo chống dính có nắp kín, giấy nến, túi bắt kem, tô trộn và phới. Một chiếc cân điện tử cũng rất hữu ích vì macaron yêu cầu tỷ lệ nguyên liệu tương đối chính xác.

Cách làm bánh macaron không cần lò nướng

Đánh lòng trắng trứng

Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô và không dính dầu. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi xuất hiện bọt lớn rồi thêm nước cốt chanh.

Từ từ cho đường cát vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp tạo thành chóp đứng, có độ bóng và không bị chảy. Đây là bước quan trọng trong cách làm bánh macaron tại nhà, bởi lòng trắng đánh chưa đạt có thể khiến vỏ bánh khó tạo hình.

Trộn bột hạnh nhân với lòng trắng

Rây bột hạnh nhân và đường bột vào hỗn hợp lòng trắng. Dùng phới trộn nhẹ theo kỹ thuật fold đến khi hỗn hợp trở nên mịn, chảy thành dòng liên tục nhưng không quá lỏng.

Không nên trộn quá mạnh hoặc quá lâu vì hỗn hợp có thể bị loãng. Ngược lại, nếu trộn chưa đủ, mặt bánh sau khi tạo hình có thể không phẳng.

Bắt hình vỏ macaron

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem rồi tạo những hình tròn có kích thước tương đối bằng nhau trên giấy nến.

Sau khi bắt bánh, gõ nhẹ khay hoặc mặt giấy xuống bàn vài lần để làm vỡ các bọt khí lớn. Để bánh nghỉ khoảng 30–60 phút ở nơi khô thoáng cho đến khi bề mặt tạo thành lớp màng khô.

Làm chín macaron bằng chảo

Đây là phương pháp phù hợp khi thực hiện cách làm macaron không cần lò nướng bằng chảo.

Lót giấy nến vào đáy chảo chống dính, đặt các vỏ macaron lên trên rồi đậy nắp. Đun ở mức lửa thật nhỏ để nhiệt truyền từ từ.

Có thể đặt thêm một lớp lót hoặc dùng chảo đáy dày để hạn chế nhiệt tập trung trực tiếp vào đáy bánh. Làm chín trong khoảng 15–25 phút tùy kích thước bánh và loại chảo.

Khi vỏ bánh khô, chân bánh hình thành và bánh có thể nhấc khỏi giấy nến mà không bị dính, hãy tắt bếp và để bánh nguội hoàn toàn.

Ghép nhân bánh macaron

Đánh bơ mềm cùng đường bột và vani đến khi hỗn hợp mịn. Cho kem vào túi bắt kem rồi bơm một lượng vừa phải lên một nửa số vỏ bánh.

Úp nửa vỏ còn lại lên trên và ấn nhẹ để phần nhân phân bố đều. Không nên cho quá nhiều nhân vì bánh dễ bị trào ra ngoài.

Mẹo làm macaron không cần lò nướng thành công

Kiểm soát nhiệt khi làm bánh

Nhiệt quá cao có thể khiến đáy macaron cháy trong khi bên trong chưa ổn định. Khi làm macaron bằng chảo, nên sử dụng mức nhiệt thấp và theo dõi thường xuyên.

Để vỏ bánh khô trước khi làm chín

Không nên bỏ qua bước làm khô bề mặt. Khi chạm nhẹ mà mặt bánh không còn dính tay, vỏ bánh sẽ ổn định hơn trong quá trình làm chín.

Trộn bột đúng kỹ thuật

Bột macaron cần đạt trạng thái vừa đủ mịn và chảy chậm. Nếu hỗn hợp quá đặc, bánh khó phẳng; nếu quá lỏng, bánh dễ mất hình dạng.

Bảo quản macaron đúng cách

Sau khi ghép nhân, nên để bánh trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau vài giờ, phần vỏ và nhân thường hòa quyện tốt hơn. Trước khi ăn, có thể để bánh ở nhiệt độ phòng một lúc để kết cấu mềm hơn.

Những lỗi thường gặp khi làm macaron không cần lò nướng

Macaron bị nứt mặt

Nguyên nhân có thể do lòng trắng chưa đánh đúng, bột còn nhiều bọt khí hoặc mặt bánh chưa được làm khô đủ trước khi làm chín.

Macaron không có chân bánh

Nếu bánh không tạo được phần chân đặc trưng, có thể do hỗn hợp bột bị trộn quá tay, nhiệt không phù hợp hoặc thời gian làm khô chưa đủ.

Đáy bánh bị cháy

Đây là lỗi thường gặp khi làm macaron không cần lò nướng bằng chảo. Nhiệt truyền trực tiếp từ đáy chảo quá mạnh có thể làm bánh cháy trước khi phần vỏ ổn định. Vì vậy nên dùng lửa nhỏ và chảo có đáy dày.

Bánh bị mềm hoặc dính

Bánh chưa chín đủ hoặc môi trường có độ ẩm cao có thể khiến vỏ macaron mềm và dính. Hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi ghép nhân và bảo quản trong hộp kín.

Cách làm bánh macaron không cần lò nướng đòi hỏi sự cẩn thận hơn so với phương pháp sử dụng lò chuyên dụng, đặc biệt ở bước đánh lòng trắng, trộn bột và kiểm soát nhiệt. Với chảo chống dính, nguyên liệu đúng tỷ lệ và một chút kiên nhẫn, bạn vẫn có thể tạo ra những chiếc macaron nhỏ xinh, giòn nhẹ bên ngoài và mềm thơm bên trong ngay tại nhà.

Ghé ngay Điện máy Quang Hạnh để nhận thêm nhiều ưu đãi cho dịp Xả Kho Cực Sốc mới đây nhé!

>>> Xem thêm:

• Cách làm bánh pizza tại nhà bằng lò nướng thơm ngon, đơn giản
• Cách làm bánh quy socola bằng lò nướng thơm ngon, giòn xốp tại nhà
• Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Cách làm cheesecake không cần lò nướng đơn giản, béo mịn tại nhà
• Cách làm chuối dẻo không cần lò nướng đơn giản tại nhà